Штрудель с шоколадно-сливовой начинкой

Автор: GadenKa

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Маргарин (растопить) — 50 г
• Сметана (теплая) — 4 ст. л.
• Крупа манная — 50 г
• Чай черный (крутой, теплый) — 2 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Яйцо куриное (желток в тесто, белок - в начинку) — 1 шт
• Соль (щепотка)
• Сахарная пудра — 5 ст. л.
• Ванилин (порошок)
• Орех мускатный (щепотка)
• Крахмал картофельный — 2 ст. л.
• Масло сливочное — 70 г
• Хлопья кукурузные — 0.5 стак.
• Какао-порошок — 2 ч. л.
• Слива (свежая) — 4-5 шт
• Сухари панировочные (для посыпки)
• Кислота лимонная (щепотка)

Приготовление

Манку смешать с теплой сметаной и дать постоять 10-15 минут.

Муку с разрыхлителем просеять, добавить желток, соль, сметану с манкой, заварку, растопленный (не горячий) маргарин и замесить тесто. Месить до тех пор, пока не перестанет прилипать к рукам, но муки больше не надо.

Тесто приплюснуть, накрыть пленкой и оставить на 30 минут.

Для начинки, белок взбить с 3 ст. л. сахарной пудры и щепоткой лимонной кислоты. Сливы порезать. Кукурузные хлопья немного раскрошить, но не очень мелко. Я задумывала с орехами, но они ушли на другое дело, а я про это забыла, решила использовать кукурузные хлопья для завтрака, нисколько не пожалела. Масло растереть с 2 ст. л. сахара, добавить ванилин, мускатных орех, крахмал и какао, хорошо вымесить.

Добавить взбитый белок и аккуратно, вручную перемешать.

Стол хорошо подпылить мукой, т. к. тесто не очень крутое, но раскатывается хорошо, не прилипает. Тесто раскатать в очень тонкий прямоугольный пласт. Лучше сразу раскатывать на бумаге для выпечки, иначе потом сложно переносить рулет на противень. Я маленько оказалась и раскатала тесто по центру, пришлось свернуть с двух сторон к середине листа бумаги, да это и не важно, все равно получилось очень вкусно.

Тесто сплошь смазать тонким слоем растительного масла, присыпать панировочными сухарями и кукурузными хлопьями.

Поверх всего выложить начинку, разровнять тонким слоем, лучше делать руками, отступая от краев примерно по 2 см. На начинку выложить порезанную сливу, много сливы не надо, иначе штурдель не пропечется от выделяемого сока.

Начать сворачивать рулетом, каждый заворот присыпать панировочными сухарями.

Сверху рулет смазать немного растительным маслом. Выпекать в предварительно разогретой духовке 30-40 минут при 180 градусах. Горячий штрудель присыпать сахарной пудрой.

© www.povarenok.ru