Воздушные булочки с медом

Автор: golubga

Ингредиенты

• Дрожжи (без горок - быстродействующие "САФ-МОМЕНТ") — 3 ч. л.
• Молоко — 55 мл
• Кефир — 55 мл
• Мука пшеничная (с горкой) — 3 ст. л.
• Сахар — 1 ст. л.

• Мука пшеничная (+ еще 0,5 стакана для подсыпки) — 450 г
• Молоко — 55 мл
• Кефир — 55 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Белок яичный — 1 шт
• Масло сливочное — 50 г
• Масло подсолнечное — 2 ст. л.
• Мед (с горкой) — 2 ст. л.

• Повидло (густое) — 24 ч. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Молоко — 1 ст. л.

Приготовление

В отдельную посуду влить теплое молоко и кефир, перемешать. Приготовим опару. Смешаем сухие компоненты: просеянную муку, дрожжи и сахар,

добавляем молочную смесь (110 мл) и хорошо перемешиваем. Накрываем полотенцем и оставляем на 15 минут в теплом месте. Когда на поверхности опары начнут появляться пузырьки, это значит, что она готова.

Оставшуюся молочную смесь (110 мл) смешиваем с медом.

Приготовим тесто для булочек. Высыпаем в миску просеянную муку (450 г), делаем углубление, добавляем подошедшую опару,

яйца, медово молочную смесь, размягченное сливочное масло и подсолнечное масло.

Замешиваем тесто. Накрываем тесто полотенцем, ставим в теплое место и оставляем для увеличения в два раза на 30-45 минут.

Подошедшее тесто выкладываем на припыленный мукой стол. Делим на 3 части. Тесто получилось очень мягкое и эластичное. Не припыляйте много муки, если липнет, пальчики смочите в подсолнечном масле.

Из одной части теста раскатываем круг. Две другие части теста держим под полотенцем, чтобы не заветрилось. Делим круг на 8 секторов.

На широкий край каждого сектора выкладываем 1 ч. л. начинки​. У меня густое повидло.

И заворачиваем начинку в тесто. На оставшемся крае делаем 3 надреза не до конца. Делать это лучше острым ножом и макать ножик по чаще в муку.

Скручиваем тесто в виде рогаликов. Разрезы немного выпрямляем, так, чтобы они не прикасались друг к другу. Накрываем булочки полотенцем и оставляем на 20 минут для подъема в теплом месте.

Подошедшие булочки смазываем взбитым желтком с 1 ст. л. молока. Ставим противень с булочками в разогретую духовку до t 180 С на 5 минут, затем переключаем на t 200 С и выпекаем еще 15 минут до румяного цвета. С двумя остальными частями теста поступаем так же. В итоге получилось 24 булочки. Булочки получились вкусные, но в следующий раз, я добавлю в тесто щепотку соли.

Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru