Тёплый салат со спаржей

Автор: BPauline

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 2 шт
• Спаржа — 100 г
• Помидоры черри — 6 шт
• Лук красный (Лук-шалот) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Лук зеленый — 1 шт
• Специи (По вкусу, у меня орегано и кориандр) — 1 ст. л.
• Перец черный
• Масло оливковое

Приготовление

Спаржу омыть и опустить в кипящую воду на 3 минуты. Приготовить ёмкость с ледянной водой и парой кубиков льда, сразу после 3 минут переставить кострюльку со спаржей на ледянную баню. Так спаржа останется зеленной и хрустящей.

Сварить яйцо пашот. Аккуратно разбить яйцо, процедить от водянистого белка с помощью ситечка. Далее вскипятить воду, добавить пару капель уксуса, прикрутить газ, чтобы вода не кипела. Создать из воды "воронку" и осторожно окунуть туду яйцо, поднеся его максимально близко к воронке. Варить 3,5 минуты. Аккуратно достать с помощью шумовки.

Разогреть немного оливкового масла на сковороде. Всыпать шалот, через минуту чеснок и зелёный лук, прижарить и добавить помидоры со специями. Тушить пару минут. Уложите спаржу на тарелку, затем заправку. Сверху яйцо, поперчите. Перед подачей проколите яйцо, чтобы желток вытекал на салат.

Приятного аппетита

© www.povarenok.ru