Расстегаи с омулем

Автор: sally2006

Ингредиенты

• Молоко (теплое) — 100 мл
• Вода (теплая) — 100 мл
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сахар — 1 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Дрожжи (Каф-момент быстродействующие) — 11 г
• Масло растительное — 3 ст. л.
• Мука пшеничная — 500 г

• Рыба (байкальский омуль) — 4 шт
• Рис — 0.5 стак.
• Яйцо куриное — 3 шт
• Лук зеленый — 50 г
• Морковь — 300 г
• Соус (чили острый по вкусу) — 0.25 ч. л.
• Каперсы — 2 ч. л.
• Сливки — 50 мл
• Мидии (маринованные в масле) — 200 г
• Соль

• Яйцо куриное — 1 шт
• Молоко — 0.5 стак.
• Кунжут — 50 г

Приготовление

50мл воды + дрожжи +сахар = опара (поставить в теплое место) Молоко+вода+соль+яйц о+опара+раст. масло+мука=замесить тесто. Тесто поставить в теплое место, чтоб подошло.

Пока тесто поднимается, готовим начинку.

Сварить яйца, почистить и мелко нарезать. Сварить рис. Зеленый лук и каперсы мелко нарезать. Морковку натереть на крупной терке. Рыбку почистить, выпотрошить, отделить филе от костей, постараться вынуть все косточки. Филе нарезать небольшими кусочками.

Обжарить морковку до полуготовности, выложить к морковки филе омуля, быстро (в течение одной минуты) обжарить, добавить столовую ложку сливок, перемешать и снять с огня.

Соединить вместе морковку с рыбкой, рис, яйца, зеленый лук, соус чили, каперсы и оставшиеся сливки.

Все перемешать, посолить по вкусу.

Как тесто подошло, раскатать порционные колобки, дать им немного растронуться. Раскатываем колобок, кладем порцию начинки и наверх укладываем мидию. Расстегай, - этот пирожок должен быть расстегнут, застегнут не до конца. Поэтому, скреплять пирожок начинаем с краев, а посерединке оставляем незакрепленное отверстие.

Расстегаи укладываем на противень, смазанный растительным маслом или застеленный бумагой для выпечки или тефлоновым ковриком. Смазываем смесью из взбитого яйца с молоком и посыпаем кунжутом. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке до зажаренности.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru