Закрытый сырный тарт со шпинатом

Автор: Olga Ka

Ингредиенты

• Масло сливочное — 130 г
• Крекер — 250 г
• Сыр твердый (я использовала греческую "Гравьеру"(из овечьего молока, близка по качеству к швейцарскому "Грюеру")) — 300 г

• Шпинат — 500 г
• Лук зеленый — 1 пуч.
• Укроп — 1 пуч.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Фета — 200 г
• Йогурт — 200 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Сыр твердый — 200 г
• Соль
• Перец черный

Приготовление

Крекер измельчить в блендере.

Масло растопить.

Весь твердый сыр натереть на терке, лучше на мелкой. Смешать все ингредиенты.

Форму диаметром 24-26 см смазать маслом (лучше использовать разъемную). 2/3 смеси выкладываем в формы, распределяя руками по дну и бортикам. После того, как вылепили, отправляем в морозилку на 15 мин, туда же и оставшийся комочек масляно-крекерной смеси.

Для начинки: порезать шпинат, лук и укроп. В кастрюлю налить оливковое масло, разогреть и отправить туда зелень. Готовить до полумягкости.

Фету размять вилкой в крошку, добавить йогурт.

Готовую зелень смешиваем с йогуртовой смесью, оставшимся твердым сыром и яйцом. Пробуем. Перчим и солим, если есть необходимость.

Наша начинка.

Достаем из морозильной камеры форму, выкладываем начинку, разравниваем. Оставшийся комочек раскатываем между двумя слоями пищевой пленки или просто руками распределяем смесь сверху начинки, так, чтобы не было прогалов, одинаковой толщины слоем.

Мне показалось, что слой несколько редковат, поэтому сверху я посыпала пирог панировочными сухарями. Запекаем в духовом шкафу при 170гр 40 мин.

Готовый тарт оставляем на 20 минут, затем снимаем бортики.

Я очень боялась, что тарт форму держать не будет, так как толщина основы мала, а начинки очень много. Но все получилось отлично!!! ровные сырные стеночки.

© www.povarenok.ru