Автор: Иль-я
Описание: Этот легкий рецепт лимонного пирога (Limon De Pie) я узнал от знакомого повара перуанца, а он перенял от своей мамы. Мера измерения в рецепте стакан — это подчеркивает его аутентичность и самобытность. Люблю простые и вкусные рецепты.
Приятно, что этот пирог-торт можно делать между делом.
Уважаемые Поварята, предлагаю вашему вниманию, пошаговый рецепт!
|
|
Печенье необходимо превратить в крошку. Для этого можно воспользоваться блендером или как я — уложить печенье в пакет и пройтись по нему молотком для отбивания мяса. |
|
Довольно мелкая крошка |
|
На медленном огне растопите масло |
|
Растопленное масло влейте в печенье. добавьте немного воды, и перемешайте до однородной массы. Масса должна получиться пластичной как тесто. |
|
Аккуратно распределяем массу по форме в которой будем выпекать. Важно, чтобы и стенки и дно было одинаковой толщины. |
|
Ставим в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Затем, вынимаем и ставим остыть до комнатной температуры. |
|
А пока остывает готовим второй слой. Выливаем сгущенное молоко. |
|
Добавляем к нему четыре желтка. Очень важно качественно отделить желтки от белка. Белок нам понадобится для третьего слоя - а пока, его убираем в холодильник. |
|
Выжимаем лимоны. Для того. чтобы получить треть кружки лимонного сока мне пришлось выжать полтора лимона. Для любителей бОльшей кислинки можно увеличить количество лимонного сока. |
|
Вливаем лимонный сок и аккуратно перемешиваем деревянной лопаткой до однородной массы. |
|
Выливаем полученную смесь в остывшую до комнатной температуры основу из печенья и убираем в предварительно разогретую до 170 градусов духовку на 15 минут. Вынимаем, остужаем до комнатной температуры. |
|
Готовим последний слой. Взбиваем оставшийся от 4 яиц белок, добавив в него четвертую часть стакана сахара. |
|
Важно, чтобы получился плотная масса. Для этого не сбавляйте темпа... |
|
... и не прерывайтесь пока не получите желаемого результата. |
|
При помощи кулинарного пакета выстилаем третий - финальный слой нашего пирога. |
|
Если у вас нет кулинарного пакета или пистолета, можете выложить взбитый белок горкой, чтобы в центре был ее пик. Именно так делали в классическом исполнении. |
|
Присыпьте сверху щепоткой сахара и отправляем в разогретую до 170 градусов духовку. |
|
Теперь важно не прозевать тот момент, когда верхушки подрумянятся. Как подрумянились - пора доставать и остужать до комнатной температуры. И убираем в холодильник на 2-3 часа. |
|
Такую красоту и на праздничный стол подавать не стыдно (если из формы вынуть) |
|
Приятного аппетита! |
