Кексы черничные

Автор: Алевтина Семенова

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 3/4 стак.
• Сахар тростниковый (Демерара fine Мистраль 6 ст.л. в тесто для кекса, 2 ст.л. в чернично-творожный крем) — 8 ст. л.
• Соль — 1/4 ч. л.
• Ванильный сахар (1ч .л. в тесто для кекса, 1 ч.л.-в чернично-творожный крем) — 2 ч. л.
• Разрыхлитель теста — 1/2 ч. л.
• Масло сливочное (50 г в тесто, 15 г -в чернично-творожный крем) — 65 г
• Яйцо куриное — 1 шт
• Йогурт (домашний) — 1/2 стак.
• Творог (мягкий, незерненый) — 90 г
• Черника (2 ч.л. в чернично-творожный крем, 2 ч.л.- во взбитые сливки, осташаяся черника-для украшения) — 5 ч. л.
• Сахарная пудра — 3 ч. л.
• Сливки (33%) — 1 стак.

Приготовление

В миску выложить тростниковый сахар демерара fine Мистраль.

К сахару добавить йогурт.

Добавить в миску яйцо, перемешать до однородной консистенции.

Сливочное масло растопить.

В миску к полученной массе добавить растопленное масло, муку, просеянную с разрыхлителем.

Всё перемешать до однородной консистенции.

Полученное тесто разлить по силиконовым формочкам для кексов. Выпекать в разогретой о 190 градусов в духовке в течении 25 минут.

Приготовить чернично-творожный крем: к творогу добавить сливочное масло (15 г), ванильный сахар (1 ч. л.), 2 ст. л. тростникового сахара Мистраль, перемешать до однородной консистенции.

Добавить к творожной массе 2 ч. л. размороженной черники, взбить блендером до однородной консистенции.

Полученный чернично-творожный крем убрать на время в холодильник.

Сливки взбить до устойчивых пиков, добавить сахарную пудру, протереть размороженную чернику через сито.

Перемешать взбитые сливки, убрать в холодильник.

У полностью остывших кексов вынуть чайной ложечкой серединку.

Серединки кексов наполнить чернично-творожным кремом.

Украсить взбитыми сливками, используя кулинарный шприц и ягодами черни

© www.povarenok.ru