Торт "Птичье молоко" под вишневым суфле

Автор: milovar luck

Ингредиенты

• Масло сливочное — 50 г
• Сахар тростниковый — 50 г
• Желток яичный — 3 шт
• Сода гашеная уксусом — 0,5 ч. л.
• Мука пшеничная — 100 г

• Белок яичный — 6 шт
• Желатин — 20 г
• Сахар тростниковый — 250 г
• Масло сливочное — 150 г
• Молоко сгущенное — 150 г

• Желток яичный — 3 шт
• Молоко — 300 мл
• Сахарная пудра — 30 г
• Сахар тростниковый — 30 г
• Мука пшеничная — 30 г
• Сок (вишневый) — 100 мл
• Желатин — 10 г
• Глазурь (шоколадная)

Приготовление

Сначала приготовим корж. Для этого необходимо взбить масло с сахаром

Затем добавить 3 желтка, соду и муку. Готовое тесто переложить в форму, застеленную пергаментом. Выпекать 15-20 минут при 175 градусах. Готовый корж полностью остудить. В это время приготовить крем. Для этого желатин растворить согласно инструкции в 150 мл воды

Добавить тростниковый сахар и хорошо размешать

Белки взбить со 150 г сахара

Влить горячий желатиновый раствор тонкой струйкой, не прекращая взбивать

Отдельно взбить сгущенное молоко со сливочным маслом. Постепенно добавить масляную смесь ко взбитым белкам, все время взбивая и выложить на остывший корж. Убрать в холодильник до застывания

Для вишневого суфле к оставшимся 3 желткам добавить тростниковый сахар

Размешать венчиком, затем положить сахарную пудру, муку, влить молоко и приготовить заварной крем по рецепту иррез http://www.povarenok .ru/recipes/show/510 51/

Растворить желатин в вишневом соке

Затем влить желатиновый раствор в крем, остудить до комнатной температуры

Выложить на первый слой торта. Убрать в холодильник до застывания. Готовый торт вытащить из формы и покрыть шоколадной глазурью

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru