Скумбрия с лимонным соусом

Автор: hanna 70

Ингредиенты

• Скумбрия — 2 шт
• Лимон — 1 шт
• Соевый соус — 1 ч. л.
• Желток яичный — 2 шт
• Горчица (острая) — 3 ч. л.
• Соль
• Масло сливочное — 80 г

Приготовление

Скумбрию разморозить, помыть, удалить жабры и кишки. Слегка обмазать солью сверху.

Если вы - счастливый обладатель свежей (а не размороженной до невозможности) рыбы, то можете себе позволить ее не потрошить, а запечь целиком на шампурах (продевая его через рот и естественное отверстие :)). Размороженную лучше уложить на решетку и запечь до готовности с обеих сторон.

Над кастрюлькой с горячим паром немного взбить венчиком желтки.

Продолжая взбивать, добавить измельченный блендером лимон, горчицу, соль. Взбивать, пока смесь не станет кремообразной. Емкость снять с огня, добавить соевый соус Киккоман, хорошо перемешать.

Размягченное сливочное масло взбить миксером.

Соединить масло с лимонно-желтковой массой и еще раз взбить.

Остывшую скумбрию разделить на филе. Подавать с лимонным соусом. Кстати, лимонный соус можно сделать заранее и хранить в холодильнике. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru