Автор: sibir77
Описание: Сейчас сезон ревеня! Ревень - самый первый продукт, из которого я начинаю сезон варки варенья-джемов. Предлагаю вариант изумительно вкусного джема с апельсиновым ароматом и оливково-янтарным цветом!!! Сохраните весну в банке!!!
|
|
Итак, ревень. Его нужно хорошо промыть и очистить от грубой плёнки |
|
Вот такой он в очищенном виде |
|
Нарезаем его на кусочки по 1 см |
|
Апельсины также нарезаем на кусочки, косточки обязательно удаляем |
|
Измельчаем апельсины блендером |
|
Перемешиваем ревень с апельсиновым пюре |
|
Ставим на плиту, вливаем воду и варим около 10 минут, пока что без сахара. Постоянно помешиваем. Ревень должен весь изменить цвет от нагрева. И вместо ярко-зеленого стать оливковым |
|
Теперь всыпаем сахар. Поскольку ревень - продукт достаточно кислый я беру сахара в 1, 5 раза больше по весу чем ревеня |
|
Доводим, помешивая до кипения и варим на среднем огне около 15 минут, постоянно помешивая. Сначала вы увидите достаточно большое количество пены. Снимать её не нужно. |
|
Примерно через 12-15 минут пена исчезнет или её количество станет минимальным. Это показатель того, что джем готов. |
|
Банки стерилизуем удобным способом. В горячие банки разливаем кипящий джем и закатываем обычными крышками для консервирования или винтовыми. Укутываем банки не переворачивая и полностью остужаем. В таком виде джем может храниться при комнатной температуре до 1 года, а в холодном месте до 2х лет. |
|
При таком способе приготовления получается именно ДЖЕМ, а не варенье. То есть часть ревеня разварится в пюре (бОльшая), а часть останется мягкими кусочками (мЕньшая). Вот на этом фото хотела показать вам структуру джема |
|
Джем получается приятного янтарно-оливкового цвета и он удивительно густой!! Он хорош в любом виде! И на булочку с чаем и с блинчиками и как начинка для пирогов. Если вы больше любите варенье, а не джем - то его рецепт можно посмотреть здесь http://www.povarenok .ru/recipes/show/108 620/ |
