Автор: vorobyshek
Описание: Захотелось мне попробовать испечь кулич на закваске ( тренировка перед следующей Пасхой). В результате у меня получились воздушные куличики+ бонус= булочки с творогом...
|
|
Для начала соединим яйца, сахар, соль и ванильный сахар. |
|
Все перемешать или взбить, добавить растопленное сливочное масло и молоко. |
|
В отдельную посуду просеиваем муку, выливаем половину яично-масляной смеси. |
|
Добавляем закваску на пике активности. |
|
Все перемешиваем и добавляем оставшуюся половину яично-масляной смеси. |
|
Вымешиваем ложкой до однородности. Накрыть легким влажным полотенцем на 1 час при комнатной температуре. Затем можно добавить распаренный изюм ( но у меня уже его нет, весь ушел на закваску...) |
|
Затем берем посуду, смазываем ее растительным маслом, выкладываем тесто и верх теста тоже смазываем растительным маслом. Закрываем легким влажным полотенцем на 3 часа. |
|
Каждый час тесто обминать. Здесь видно, как оно пузырится. |
|
Тесто у меня выросло почти до краев ( через 2 часа). |
|
Поэтому я переложила его в кастрюлю большего размера, которую тоже смазала растительным маслом и закрыла легким влажным полотенцем ( у меня косынка х/б). И еще на 1 час. |
|
Как я разкладывала тесто по формам, увы, я не сфотографировала. Срочно нужно было убегать... Но я вам и так расскажу. Формы, любые и силиконовые тоже обильно смазать растительным маслом. Выкладывать тесто на 1/3 от объема, иначе потом во время выпечки оно сбежит, проверено... Для булочек, я делала небольшие лепешки, в середину выкладывала начинку ( творог+яйцо+сахар= взбить), и выкладывала в формы швом вверх. Подход ( то есть расстойка) 1-2 часа, под легким влажным полотенцем. Чтобы полотенце не соприкасалось с тестом, я по периметру форм поставила стаканы и сверху на них постелила полотенце. Меня не было 2 часа, мои булочки подросли. |
|
Выпекать в разогретой духовке при 180 градусах 25-40 минут. Диаметр этой формы 20 см, булочки с творогом, поэтому для них мне понадобилось 40 минут. |
|
В итоге... Вкуснейшие и нежнейшие булочки... |
|
Посмотрите, какой мякиш... |
|
Лучше всех моих предыдущих булочек... |
|
Вот видите, какая красота... |
|
Как я пекла сами куличи, это долгая история... У нас начался ливень, да такой сильный, с градом... Залило так, что сегодня ( прошли уже сутки) везде очень мокро. К тому же была гроза и молния попала в столб и свет пропал на целый час... Я чуть с ума не сошла... Еще 2 партии подошедшего теста, а света нет... |
|
Но через час его включили и я продолжила выпечку... Еще я испекла вот такого мишку с творогом. ( 30 минут) |
|
И вот они куличики... Маленькие, но очень аккуратные... На выпечку куличиков мне понадобилось всего 25 минут. Так как был вечер, то фотографировала я их уже сегодня. |
|
Как и украшала белковой глазурью и шоколадными каплями... Могла бы и посыпкой, так было бы праздничнее и наряднее, но мой маленький дегустатор сейчас болеет и ей нельзя посыпку... Всего лишь простуда, но на фоне лекарств может быть аллергия. Но с каплями тоже красиво и очень вкусно... |
|
Мишку мы тоже украсили с помощью моей помощницы... |
|
Вот разрезик мишки... |
|
А вот и разрезик куличика... |
