Ореховый бисквит

Автор: ИраМ-2

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 3 шт
• Сахар — 125 г
• Мука пшеничная — 100 г
• Фундук (жареный, я заменила на кешью) — 50 г
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Масло сливочное (теплое) — 50 г

• Джем абрикосовый (400 грамм, немного оставить для украшения, смазать верх торта) — 1 бан.
• Чернослив — 300 г
• Корица (молотая) — 1/3 ч. л.
• Сок апельсиновый (половины апельсина) — 1/2
• Мед — 75 г
• Сливки (у меня были 15% жирности, можно взять больше) — 200 мл
• Желатин — 12 г

• Йогурт (ореховый или со злаками) — 500 г
• Сливки — 200 мл
• Апельсин (сок и цедра) — 1 шт
• Желатин — 14 г

• Сироп сахарный (100 г сахарного песка на 100 мл воды)
• Апельсин (сок и цедра) — 1 шт

• Апельсин — 1 шт
• Джем абрикосовый
• Шоколад молочный — 50 г

Приготовление

Бисквит: яичные белки отделить от желтков. Белки взбить с 1 щепоткой соли, затем постепенно добавить сахар и взбить в крутую пену. Вмешать желтки.

Муку соединить с орехами, разрыхлителем и ввести в яичную массу. В последнюю очередь подмешать теплое сливочное масло. Тесто выложить в смазанную жиром разъемную форму 26 см в диаметре.

Выпекать корж в предварительно разогретой духовке до 180 градусов 20 минут. Готовый бисквит вынуть, дать ему остыть и разрезать на два коржа.

Фруктовый крем: желатин замочить в холодной воде. Чернослив, мед, корицу, цедру и сок половины апельсина перемолоть погружным блендером.

Желатин распустить на горячей водяной бане, смешать с несколькими ложками абрикосового джема и подмешать к пюре из чернослива, добавить остальной джем и все хорошо перемешать.

Сливки взбить и добавить к пюре. Перемешать.

Орехово-йогуртовый крем: Замочить желатин. Апельсиновый сок вскипятить с цедрой. Желатин распустить на водяной бане и добавить к соку.

Сок немного охладить, смешать с несколькими ложками йогурта, затем подмешать остальной йогурт. Взбить и добавить сливки.

Пропитка: налить в кастрюлю воду и поставить на средний огонь. Постепенно всыпать в воду сахар, растворить его в воде и довести до кипения. Добавить сок и цедру апельсина. Дать остыть. Коржи сбрызнуть сиропом.

Собираем торт: бортик от формы, в котором выпекался корж обматываем пищевой пленкой. На блюдо выкладываем один корж, вокруг него устанавливаем бортик формы. На корж выложить фруктовый крем.

Накрываем вторым коржом коржом и промазываем орехово-йогуртовым кремом. Отправляем в холодильник на 4-5 часов.

Я делала торт вечером, в холодильнике он простоял ночь. Утром я его украшала. Бортик аккуратно снимаем, пленка отходит легко.

Апельсин помыть в горячей воде, обсушить и нарезать кружочками. Торт смазать оставшимся абрикосовым джемом. Украсить кружочками апельсина и тертым шоколадом.

Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru