Оливковая тарелка "Таджин зитун"

Автор: Ella Bouabdallah

Ингредиенты

• Баранина (можно любое мясо) — 300 г
• Морковь (маленькие) — 2 шт
• Лук красный (белый) — 0,5 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Помидор (крупный) — 1 шт
• Картофель (крупный) — 1 шт
• Оливки зеленые — 0,5 стак.
• Лимон (мелкий) — 1/4 шт
• Мука пшеничная — 1 ст. л.
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Масло подсолнечное — 1 ст. л.
• Вода — 1,5 л
• Кинза
• Сахар — 0,5 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Перец черный — 0,5 ч. л.
• Кумин — 0,5 ч. л.
• Карри — 0,5 ч. л.

Приготовление

Вот наши ингредиенты. В чайной ложке это что-то типа нашей аджики (харисса) ее можно заменить перцем чили

Для начала удалим лишнюю соль из оливок, а сделать это просто. Заливаем их водой и на огонь, прокипятить 3 минутки, слить воду, которая становится оливкового цвета, промыть и повторить процедуру снова. Конечно оливки нужно пробовать на вкус и если вас все устраивает, тогда данный шаг можно пропустить...

Теперь подготовимся к основному шагу и нарежем все кубиками, а лимон дольками

Масло накаляем прям в кастрюле и туда отправляем мяско, затем морковь, следом лук и чеснок, а уж потом помидор и томим его. А в это время смешиваем томатную пасту, хариссу (или острую приправу), муку, соль, сахар, перец черный молотый, кумин, карри и 0,5 стакана воды. Добавляем эту затирку в кастрюлю с овощами и мясом, и продолжаем обжаривать все на большом огне... добавляем картофель...

Туда же отправляем наши проваренные оливки (воду в которой варились оливки нам не нужна), добавляем 1,5 л воды, даем закипеть, снимаем шум (алжирки этого не делают), добавляем лимон и оставляем томиться уже на медленном огне 30 минут.

Перед подачей посыпаем рубленной кинзой, запах неимоверный!!!

Все, наш супик готов :) Всем приятного аппетита!!!

© www.povarenok.ru