Судак заливной

Автор: пани Кася

Ингредиенты

• Рыба (Судак) — 1,5 кг
• Соль
• Петрушка — 1 пуч.
• Желатин — 1 ст. л.
• Лимон — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Яйцо куриное (вареное) — 3 шт
• Специи

Приготовление

Судака разделать, очистить, разделить на куски и голову и поставить эту голову вариться примерно в 1 литре воды; тут зависит от кастрюли - голова должна быть под водой вся. Не забудьте удалить жабры! Кладем сразу специи, солим так, чтобы было чуть-чуть пересолено.

Покипит минут 15-20 - закладываем рыбу; я делаю это порциями - каждую порцию варю минут 10-15, потом кладу остывать.

Замачиваем желатин в холодной воде (столовая ложка на 1/2 стакана).

Рыбу аккуратно разбираем на кусочки, удаляя косточки (по возможности); укладываем в форму в 1 слой.

Украшаем лимоном, яичком, морковкой и зеленью.

Бульон тщательно процеживаем, вливаем в него желатин и доводим до кипения. Заливаем подготовленную рыбу и ставим охлаждаться.

© www.povarenok.ru