Салат из баклажанов с лососем и чечевицей

Автор: chudo

Ингредиенты

• Баклажан — 1 шт
• Помидоры черри — 10 шт
• Листья салата (листовой любой, у меня дуболистный ) — 1 пуч.
• Лосось (консервированный, можно заменить на тунца) — 300 г
• Рукола — 1 пуч.
• Петрушка (можно заменить на базилик) — 1 пуч.
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Уксус (белый винный) — 1 ст. л.
• Соль (морская по вкусу)
• Перец черный (молотый по вкусу)
• Чечевица (коричневая пардина от Мистраль) — 0.5 стак.

Приготовление

Все овощи и салаты помыть, обсушить. Чечевицу промыть, отварить до готовности в подсоленной воде, остудить.

Баклажан порезать, обжарить на сковороде-гриль до готовности.

Салатные листья порвать руками, петрушку или базилик порезать, добавить баклажаны, помидоры, чечевицу. Заправить оливковым маслом, сбрызнуть белым винным уксусом, посолить, поперчить, хорошо перемешать.

Выложить салат на тарелку, сверху выложить кусочки лосося или тунца, посыпать рукколой, сбрызнуть оливковым маслом. При желании и наличии, можно посыпать пармезаном.

© www.povarenok.ru