Пирог с диким рисом, курицей и баклажанами

Автор: Анастасия АГ

Описание: Ароматный пирог с сытной сливочной начинкой в хрустящем тесте! Отличный вариант для перекуса!

Ингредиенты

Тесто

Сыворотка — 1/2 стак.
Яйцо куриное — 1 шт
Масло растительное — 2 ст. л.
Сода — 1/2 ч. л.
Соль — 1 ч. л.
Мука пшеничная — 6 ст. л.
Мука цельнозерновая — 2 ст. л.

Начинка

Рис дикий ( Мистраль "Акватика") — 1/4 стак.
Вода — 1/2 стак.
Баклажан — 1 шт
Лук репчатый — 1 шт
Бедро куриное (филе) — 1 шт
Грудка куриная — 1 шт
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)

Заливка

Сметана (15% жирности) — 3 ст. л.
Йогурт (натуральный, без добавок) — 120 г
Чеснок — 3 зуб.
Сыр голландский — 50 г
Пармезан — 50 г

Приготовление

Пирог с диким рисом, курицей и баклажанами ингредиенты

Дикий рис я предварительно замочила в воде, примерно на час. Ставим рис на огонь и доводим до кипения, убавляем огонь, накрываем крышкой и варим до готовности 55-60 минут.

Готовим тесто. Муку просеиваем, добавляем соду, соль. Добавляем яйцо и растительное масло. Перемешивая ложкой, добавляем чуть теплую сыворотку.

Замешиваем некрутое тесто. Накрываем полотенцем и отставляем в сторону.

Баклажаны нарезаем мелким кубиком. Выкладываем на сковороду, смазанную растительным маслом.

К слегка обжаренным баклажанам добавляем мелко нарезанный лук

В конце жарки добавляем порезанную на небольшие кусочки курицу, тушим все вместе 5-7 минут.

Для заливки смешиваем сметану, йогурт, чеснок, пропущенный через пресс и сыр, натертый на мелкой терке.

Тесто тщательно вымешиваем до однородного гладкого состояния. Тесто получается нежным, податливым, к рукам не липнет. Если необходимо добавьте немного муки.