Торт "Ромашка"

Автор: Lasto4ka-Ирина

Ингредиенты

• Яйцо куриное — 5 шт
• Сахарная пудра (5 ст.л в тесто и 6ст.л в крем) — 11 ст. л.
• Ванильная эссенция — 1 ч. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Крахмал — 4 ст. л.
• Разрыхлитель теста — 1 ч. л.
• Шоколад темный (100г в помадку и 200 в крем) — 300 г
• Сливки (30-35%(100мл для помадки и 600 в крем)) — 700 мл
• Орехи (на выбор фисташки,кедровые,грецкие) — 100 г
• Загуститель для сливок — 2 пакет.
• Бренди (виски или бренди) — 2 ст. л.
• Вода (50мл в пропитку и 50 для замачивания желатина) — 100 мл
• Желатин — 1 ч. л.
• Творожная масса — 300 г

Приготовление

Желтки отделить от белков. И взбить, в разных мисках, в равном количестве сахарной пудры и ванильного сахара, до устойчивости и увеличения в 3 раза. Потом добавить к желткам 2ст. л муки, перемешать, добавить немного белков, перемешать и так постепенно подмешивать муку и белки, довести до однородной массы теста. Берём форму,24см диаметром, смазываем холодным сливочным маслом, выливаем тесто, разровнять и выпекаем 15 минут при 220гр. (или же 25минут при 175г)

Готовый корж остудить и разрезать на две равные части.

Делаем крем: Творожную массу протереть через сито с ванильным сахаром. 100г шоколада натереть на тёрке,100г шоколада растопить в горячих 100мл сливках. Сливки взбить с сахарной пудрой И закрепителем для сливок. Потом сливки смешать с орехами и творожной массой,

Разделить на две части, в одну подмешать тёртый шоколад,

В другую растопленый в сликах.

Берем разьёмную форму или кольцо для зборки торта, застилаем пищевой плёнкой чтоб свисали концы, кладём на дно нижний корж,

Смешать виски и воду и кисточкой пропитать коржи. Пропитываем и выложить равномерно крем с шоколадом и орехами и на 20 минут в холодильник. Далее вынимаем и кладём темную начинку, разровнять и второй корж,

Накрыть концами плёнки и в морозиловку на 3 часа.

Потом вынимаем, переворачиваем на блюдо, и украшаем. помадка: Замочить 1ч. л желатина в воде, дать набухнуть. Сливки подогреть, растопит шоколад, перемешать до однородной массы и влить желатин, перемешать, дать немного постоять и равномерно распределить на торте и боках. Украшаем вырезаными из мастики ромашками, бока посыпать крошкой или орехами. Приятного чаепития!

© www.povarenok.ru