Болгарский перец с нутовой мукой

Автор: Jodha

Ингредиенты

• Перец болгарский (Для приготовления блюд индийской кухни, в основном, используется грунтовой болгарский перец зеленого цвета, он более ароматный. Можно использовать и цветной, вид блюда только выиграет.) — 3 шт
• Помидор (Помидоры крупные) — 2 шт
• Лук репчатый (Если луковицы крупные, то одной будет вполне достаточно) — 2 шт
• Мука нутовая — 4 ст. л.
• Куркума — 1/2 ч. л.
• Кориандр (1/2 чайной ложки порошка кориандра и 1 чайная ложка семян кориандра)
• Соль (По вкусу)
• Гарам масала (На кончике чайной ложки)
• Кумин (Кумин или зира) — 1 ч. л.
• Семена горчицы (Семена черной горчицы, если нет, то можно пропустить ) — 1 ч. л.
• Чеснок — 3 зуб.
• Имбирь (Небольшой кусочек, примерно 3 см длиной )
• Масло подсолнечное
• Кинза — 1 пуч.

Приготовление

Это наш набор продуктов для этого рецепта.

Сначала подготовим болгарский перец. Моем, отрезаем плодоножку и чистим от семян. Нарезаем продолговатыми полосками, не очень тонко, обжариваем на подсолнечном масле до полуготовности. Это займет примерно 7-10 минут.

Вынимаем перец, откладываем его пока в сторону. В эту же сковороду теперь кладем семена коринадра, зиру (кумин) и семена черной горчицы. Как только семена начнут потрескивать и издавать аромат, закладываем нарезанный лук.

Лук обжариваем на небольшом огне до прозрачности и мягкости, зажаривать его не надо.

Теперь очередь чеснока и имбиря. Моем, очищаем имбирь, очищаем чеснок и делаем из них пасту либо в ступке, либо можно раздавить их рукояткой ножа. Так они отдадут весь свой аромат. Добавляем чесночно-имбирную пасту к луку, потушим 1 минуту все вместе.

Добавляем мелко нарезанные помидоры к луку. Туда же кладем куркуму, порошок кориандра и соль. Перемешиваем, добавляем 2 столовых ложки воды и тушим до тех пор, пока при нажатии на помидоры, кожица помидор не начнет отделяться. Это займет примерно 5-7 минут.

Наши помидоры дошли до нужной кондиции. Теперь закладываем нутовую муку и хорошенько размешиваем и разминаем большой ложкой все комочки, лучше это делать растирающими движениями. Потушить все вместе на небольшом огне 2 минуты, постоянно помешивая.

Так будут выглядеть наши овощи с нутовой мукой.

Добавляем в овощную смесь обжаренный болгарский перец, гарам масалу, буквально 2 минуты потомим все вместе на маленьком огне, постоянно помешивая. Выключаем огонь. Добавляем мелко нарезанную кинзу, перемешиваем. Наше блюдо готово.

Подавать наше блюдо можно с рисом, лепешками чапати, нааном, паратхами. А для любителей картофельного пюре открою секрет, что прекрасно сочетается с картошечкой ;) Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru