Гречневый суп с капустой и фрикадельками

Автор: Нина-супербабушка

Ингредиенты

• Бульон (мясной или вода) — 3 л
• Крупа гречневая — 0,5 стак.
• Лук репчатый (1 средняя и 1 маленькая) — 2 шт
• Морковь — 1 шт
• Сельдерей корневой (кусочек, по желанию)
• Капуста белокочанная — 200 г
• Картофель (средние) — 3 шт
• Помидор (средние) — 2 шт
• Чеснок — 4 зуб.
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Лист лавровый — 2 шт
• Фарш мясной (смешанный) — 500 г
• Крупа манная — 1 ч. л.
• Зелень (укроп и петрушка)

Приготовление

Подготовить продукты, овощи вымыть.

Маленькую луковицу очень мелко нарезать, 1 зубчик чеснока натереть. Выложить фарш в миску, добавить лук, чеснок и манку. Приправить солью, перцем, добавить мелко нарезанную зелень и хорошенько вымешать.

Сформировать маленькие фрикадельки. Убрать на холод.

Морковь и корень сельдерея нашинковать соломкой. Картофель и помидоры нарезать небольшими кубиками. Капусту - шашечками. Лук измельчить.

Спассеровать на растительном масле лук до золотистого цвета.

Добавить морковь с сельдерем и потушить до полуготовности.

Всыпать помидоры (можно заменить на 1 ст. л. томат-пасты) и все вместе еще немного потушить. Отставить.

В кипящий бульон опустить картофель, довести до кипения и посолить. Добавить промытую крупу и снова довести до кипения. Убавить огонь и при слабом кипении аккуратно опустить в суп фрикадельки

И капусту, если она старая. Довести до кипения и варить на маленьком огне 10 минут.

Затем добавить зажарку

И лавровый лист и варить на маленьком огне до готовности капусты.

© www.povarenok.ru