Кабачковые оладьи с фаршем на помидорном салате

Автор: barska

Описание: В преддверии очередного кабачкового сезона хочу предложить вам несложный интересный рецепт оладий из кабачка (цуккини), с добавлением фарша, которые подаются на подушке салата из томатов, с кислинкой. Настоящий летний рецепт для жарких дней или быстрого ужина.

Ингредиенты

Оладьи

Кабачок (цуккини) — 600 г
Фарш мясной (смешанный) — 250 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сухари панировочные — 6 ст. л.
Сыр голландский (или пармезан) — 50 г
Соль — 1 ч. л.
Перец душистый — 1/2 ч. л.

Салат

Помидор — 600 г
Лук белый (или зеленый) — 1 шт

Заправка салатная

Масло оливковое — 5 ст. л.
Уксус (бальзамический) — 5 ст. л.
Соль
Перец душистый

Вспомогательное

Масло растительное (для жарки) — 5 ст. л.
Масло сливочное (для жарки) — 25 г
Фета (другая брынза, для подачи) — 50 г

Приготовление

Кабачковые оладьи с фаршем на помидорном салате ингредиенты

Натереть очищенные кабачки (без семян) или цуккини на крупной терке

Добавить фарш, яйца, соль, перец. Хорошо перемешать

Добавить тертый сыр, панировочные сухари

Вымесить руками до однородности

На сковороде разогреть 2 вида масла

Выложить оладьи и немного приплюснуть ложкой (у меня получилось 16 шт)

Жарить с обеих сторон по нескольку минут, до румяности

Выложить поджаренные оладьи на бумажные полотенца, чтобы избавиться от излишков жира

Салат. Пока жарятся оладьи приготовить салат: нарезать дольками или полукольцами томаты, тоненько нарезать лук полукольцами (я взяла 2 крупных зеленых лука с небольшими белыми головками)

Приготовить заправку: взболтать в баночке (взбить вилкой) оливковое масло с бальзамическим уксусом, солью и перцем. Альтернатива: растительное масло, лимонный сок, соль и перец

Заправить салат.

Подача: на тарелку выложить салат, сверху - оладьи и посыпать раскрошенной брынзой или фетой

Кабачки и цуккини очень хорошо впитывают вкус соседствующих продуктов. Не смотря на то, что в составе оладий доминируют кабачки, в блюде доминирует мясной вкус. Отличная альтернатива котлетам.
А салат с кислинкой и фета дополняют и "делают вкус" всему блюду.

Вот так выглядят оладьи в разломе:

Приятного аппетита и вкусного лета!

UPD: В этот раз в оладьях: 600 гр цуккини, 200 гр фарша, 1 яйцо и пармезан.
Ребятенок сметает порцию первой!

Этот рецепт - участник акции "Готовим вместе - кулинарная неделя". Обсуждение приготовления на форуме - http://forum.povarenok.ru/viewtopic.php?f=34&t=6259

Кабачковые оладьи с фаршем на помидорном салате — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/