Торт "Клубника в профитролях"

Автор: Надя Наумова

Ингредиенты

• Масло сливочное — 160 г
• Вода — 200 г
• Соль — 2 г
• Мука пшеничная — 340 г
• Яйцо куриное — 10 шт

• Творог — 300 г
• Сахар — 150 г
• Сметана — 70 г
• Ванилин — 1 г
• Желатин — 10 г

• Творог — 900 г
• Сок свежевыжатый (из клубники) — 2 стак.
• Желатин — 30 г
• Сахар — 500 г

• Клубника (для профитролей) — 300 г

Приготовление

Воду, соль и сливочное масло доводим до кипения

Завариваем мукой, провариваем еще 5 мин.

Охлаждаем, добавляем яйца

Взбиваем до однородной консистенции

Отсаживаем на противень в виде профитролей

Выпекаем при температуре 220-15 мин., затем при 190-15 мин.

Из корнетика отсаживаем украшения для торта, выпекаем

Профитроли разрезаем с одного края, кладем целую клубнику

Готовим крем для профитролей. Творог, сахар протираем блендером, добавляем сметану, ванилин и растворенный замоченный желатин. Крем получается консистенции сметаны

Наливаем на клубнику, наполняя профитроли. Ставим в холодильник до застывания крема

Укладываем профитроли в 2 ряда в кольцо. Кольцо диаметром 34 см

Готовим суфле. Клубнику протираем через блендер, процеживаем через мелкое сито

Получилось 2 стакана свежевыжатого сока, часть из которого я использовала для замачивания желатина

Творог протираем с сахаром блендером

Добавляем клубничный сок

Замоченный, растворенный желатин

Взбиваем

Выливаем в кольцо с профитролями, немного потрясем, для равномерного распределения суфле между профитролями

Ставим в холодильник до полного застывания суфле

Торт переворачиваем, освобождаем от кольца

Из клубники вырезаем 3 цветка, кладем на торт

Украшаем заварными усиками поверхность и боковые стороны

© www.povarenok.ru