Жюльен в булочке

Автор: Виталий Покашеварим

Описание: Рецепт грибного жюльена от Покашеварим. Но не просто жюльена, а жюльена в булочке. Это оригинальный способ подачи жюльена, который отлично подойдет на праздничный стол.

Ингредиенты

Шампиньоны — 600
Сыр твердый — 200 г
Булочка — 6 шт
Лук репчатый — 1 шт
Масло растительное
Соль — 1/2 ч. л.
Перец черный — 1/4 ч. л.
Сливки (22%) — 400 мл
Мука пшеничная — 1,5 ст. л.

Приготовление

1. Давайте с простого. Подготавливаем булочки. Срезаем верхушку и вынимаем мякоть. Понятно, что нельзя повредить стенки и дно.

2. Лук нарезаем мелко, грибы нарезаем почти мелко.

3. В хорошо разогретом растительном масле обжариваем грибы до золотистого цвета

4. Добавляем к луку грибы и обжариваем их до испарения всей влаги. На этой уйдет минут 15. Не надо сливать выделившуюся влагу, ибо так ты избавишься от концентрации грибного вкуса (если так можно говорить про вкус шампиньонов, ибо это хреновые грибы с точки зрения грибного вкуса)

5. Посыпаем грибы мукой, перемешиваем и жарим минуты две.

6. Выливаем сливки. Перемешиваем. Тушим богатство до загустения соуса. Благодаря муке это произойдёт достаточно быстро. Минут 5-10 уйдет на это. Не забывайте помешивать, т. к. мука начнет пригорать на сковороде, если этого не делать

7. Солим и перчим жюльен. Добавляем половину натертого сыра. Понятное дело, его надо предварительно правильно натереть.

8. Смотрите, чтобы добавленная соль в совокупности с сыром не пересолили жюльен. Для этого можно даже сначала всыпать и расплавить весь сыр, а потом посолить. В общем, сам жюльен у нас готов

9. Для придания праздничного вида жюльену и поднятого настроения всем тем, кто будет его потом употреблять, наполняем булочки грибной вкусняхой, посыпаем сыром и отправлям в духовку, разогретую до 180 градусов. Там жюльену следует побыть минут 15 до запекания сыра сверху.

Жюльен в булочке — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/