Баклажанные рулетики по-грузински

Автор: arianjuta

Ингредиенты

• Баклажан — 4 шт
• Зелень (укроп, петрушка, по желанию кинза) — 1 пуч.
• Чеснок — 3 зуб.
• Орехи грецкие — 0.5 стак.
• Майонез (в зависимости от размера пучка зелени) — 50 г
• Соль (по вкусу) — 15 г
• Перец душистый (по вкусу) — 2 г
• Масло подсолнечное (для жарки) — 30 мл

Приготовление

Баклажаны чистим от плодоножки, моем и сушим полотеничком (у меня баклажанов 6 так как они очень маленькие)

Нарезаем баклажан вдоль полосками 2-3мм

Складываем баклажаны в глубокую миску, солим, и оставляем на 5-7 минут, что бы овощ выделил сок

В это время готовим начинку. Зелень моем, встряхиваем над раковиной от лишней влаги и мелко рубим

Чеснок трем на мелкой терке или продавливаем через прес

Орехи измельчаем в кофемолке или с помощью блендера

Зелень, чеснок и орехи кладем в пиалу, добавляем майонез

Солим, перчим и перемешиваем до однородности

Начинаем жарить баклажаны

Здесь главное четкий алгоритм действий, и что бы все было под рукой. Баклажаны жарим по 3 - 4 полоски

Как обжарили с двух сторон выкладываем их на рабочую поверхность (у меня эту роль сыграла большая разделочная доска), быстро на сковородку следующую партию баклажанов. А сами начинаем заниматься рулетами пока не остыли баклажаны. Если слишком остынут, то края будут ломаться. На кончик полосочки выкладываем чайную ложку начинки

Скручиваем рулетик

И выкладываем на большое плоское блюдо.

И так продолжаем. Пока одни полоски заворачиваем, следующие жарятся.

Как остынет можно переложить на чистое блюдо. ( На первое стечет лишний жир) И можно смело подавать на стол. Закуска - что надо!

© www.povarenok.ru