Мясное рагу с фасолью

Автор: Viktoriyablond

Ингредиенты

• Свинина (Я брала немного грудинки и шейную часть) — 300 г
• Лук репчатый — 2 шт
• Морковь — 2 шт
• Капуста белокочанная — 300 г
• Кабачок — 2 шт
• Баклажан — 1 шт
• Картофель — 400 г
• Сельдерей корневой — 150 г
• Фасоль консервированная (Я использовала красную фасоль в собственном соку) — 1 бан.
• Перец болгарский — 2 шт
• Томатная паста — 1 упак.
• Масло растительное — 6 ст. л.
• Соль (( По вкусу ))
• Перец черный (( По вкусу ))
• Перец душистый — 5 шт
• Лист лавровый — 4 л
• Чеснок — 5 зуб.

Приготовление

Промываем и очищаем наше мяско от пленок. Нарезаем ломтиками небольшого размера.

Разогреваем сковороду и выкладываем мясо, после того, как оно пустило жидкость, ждем пока она выпарится и затем наливаем растительного масла. Пока мясо обжаривается, очищаем пару луковиц и мелко нарезаем. Добавляем лук к мясу и обжариваем до золотистого цвета.

Пока жарится мясо с луком, нарезаем морковь брусочками, капусту - небольшими кубиками ( разрезаем пополам и кладем срезом вниз на разделочную доску, делаем разрез вдоль кочана, затем несколько разрезов поперек и теперь еще несколько раз разрезаем поперек последним нашим разрезам- кубики готовы!). У меня ушло на рагу пол капустной головки.

Наше мясо с луком обжарилось, выкладываем его в кастрюлю, желательно с толстым дном. На сковороду вновь добавляем масло и обжариваем морковь. Все овощи обжариваем до состояния полуготовности! Добавляем в кастрюлю с мясом обжаренную морковь.

Обжариваем на растительном масле капусту. Тем временем нарезаем кубиками кабачки и баклажан.

Капусту высыпаем к нашим обжаренным ингредиентам. Высыпаем на сковороду кабачки и добавляем масло. Обжариваем.

Высыпаем кабачки в кастрюльку и обжариваем наш баклажанчик. Добавляем баклажан к овощам и обжариваем нарезанный кубиками болгарский перчик, его также обжариваем и кладем в наше рагу. (Фото перчик я сделать забыла ( ( (

Измельчаем мелко очищенные зубчики чеснока и трем на терке наш, предварительно очищенный от кожуры, корешок сельдерея ( мой секретный ингредиент, благодаря которому, мое рагу получается необыкновенно ароматным! ) Обжариваем все на растительном масле и высыпаем в кастрюльку. Хорошенько перемешиваем наши овощи, добавляем немноо соли и черного молотого перчика, вновь перемешиваем.

Очищаем от кожуры картофель и нарезаем его также кубиками. Обжариваем на сковороде в большом количестве масла!

Открываем баночку консервированной красной фасоли и высыпаем ее в кастрюльку с овощами вместе с жидкостью! Добавляем туда же обжаренный картофель!

Все ингредиенты солим и перчим по вкусу, добавляем лавровый лист, душистый горошек и ваши любимые специи! Хорошенько все перемешиваем!

Нарезаем мелко по пол пучка петрушки и укропа.

Один пакетик томатной пасты разводим с водой ( небольшое количество ), заливаем рагу. Добавляем воды так, чтобы она была ниже уровня овощей приблизительно на 3 см. Перемешиваем и пробуем жидкость, чтобы определить сколько добавить еще соли, перца и других специй. Если это необходимо, добавляем их. Накрываем кастрюльку крышкой и ставим на самый маленький огонь. Тушим около 30 мин. После того, как рагу убрали с огня- высыпаем в кастрюльку зелень и чуть придавливаем ее, чтобы она "окунулась в жидкость". Накрываем крышкой и даем настояться 15 мин. Наше вкусное и ароматное блюдо готово! Всем приятного аппетита! Надеюсь, мой рецепт придется вам по душе!

© www.povarenok.ru