Суп-пюре томатный с фрикадельками и рикоттой

Автор: Okoolina

Ингредиенты

• Мясо (кусок говядины для фрикаделек или готовый фарш) — 200 г
• Лук репчатый (1 на фарш, 1 в суп) — 2 шт
• Яйцо куриное (для фарша) — 1 шт
• Мука пшеничная (подпылить доску для фрикаделек) — 1 ч. л.
• Помидор (для свежевыжатого томатного сока в заправку супа) — 1 шт
• Рикотта (с горкой) — 2 ст. л.
• Морковь — 1 шт
• Перец болгарский (зелёный) — 1 шт
• Масло сливочное (с горкой) — 1 ст. л.
• Чеснок — 1 зуб.
• Соль (по вкусу, для фарша и супа) — 1 ч. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Перец черный (по вкусу для подачи, можно взять жгучий красный любителям поострей) — 0,1 ч. л.
• Томатная паста (с горкой) — 1 ст. л.
• Бульон (любой бульон или просто вода, у меня вода) — 0,7 л
• Лук зеленый (перо) — 1 шт

Приготовление

Кусок говядины нарезала мелко и разбила вместе с луковицей в измельчителе. Посолила и положила яйцо. Хорошо в измельчителе соединила.

Взяла доску, подпылила её мукой и сырыми руками сформировала небольшие шарики-фрикадельки, выкладывая их на доску. Пока варится суп, убрала на это время их в холодильник.

Приготовила всё для супа.

Овощи нарезала произвольно, кроме помидора. Помидор - для свежевыжатого томатного сока.

Взяла сотейник, положила масло сливочное, поставила на огонь и растопила масло.

Выложила в него нарезанный лук. Не обжаривала, позолотила.

Положила к луку морковь и перец, чуть присолила, перемешала, убавила огонь на min, накрыла крышкой и потомила пару минут.

Порубила зубчик чеснока.

Чеснок и 1 ст. л. томатной пасты отправила к овощам.

Перемешала всё и залила водой, посолила, довела до кипения и варила 10 минут.

Прямо на плите разбила суп погружным блендером. Бульон или воду не нужно наливать с верхом, чтобы удобней было всё содержимое сотейника разбить.

Выкладываем фрикадельки. Варим их до момента, когда всплывут, кладём лавровый лист.

Пока варился суп, сделала к нему заправку. Взяла рикотту готовую и отжала в соковыжималке для цитрусовых томатный сок.

В стакан положила рикотту и вылила свежевыжатый томатный сок. Консистенцию регулируйте по своему вкусу.

Всё перемешала. Заправка у меня не густая. Ещё, по желанию, можно в неё выдавить зубчик чеснока. Я этого не сделала. Чеснока мне в супе хватило.

Суп наш готов! Заправка готова!

Начинаем накрывать и подавать. Разлила суп-пюре в тарелки, в центр выложила заправку со свежевыжатым томатным соком и рикоттой. Красиво разложила по тарелке фрикадельки, поперчила свежемолотым чёрным перцем, украсила пёрышками нарезанного зелёного лука.

© www.povarenok.ru