Автор: raspberry94
Описание: Делюсь с Вами нашим семейным рецептом паштета из утиной печени (по желанию может быть куриная, приготовление будет даже легче, ее не нужно предварительно замачивать и подготавливать она и так не горчит и очень нежная).
В нашей семье завтракают на ходу, и в основном это бутерброды, которые делаются из всего что есть в холодильнике, от майонеза и кетчупа мы отказались в пользу своего здоровья и по этому домашний паштет это отличная основа наших бутербродов, а сверху ложим уже все чего душа пожелает, сыр, колбаска, овощи.
Раньше готовила в сковороде на плите, но после того как появилась мультиварка готовлю в ней, так удобней и быстрее получается. Но если у вас ее нет, не страшно, рецепт от этого не меняется, готовьте на плите, только следите за огнем.
Готовьте, кушайте и радуйте своих близких))
|
|
Подготовить все ингридиенты. Печень помыть, почистить от пленочки и вырезать жилки и все лишнее. |
|
Печень залить молоком, так что бы была покрыта полностью. |
|
Овощи почистить. Морковь натереть на мелкой терке. Лук нарезать кубиками среднего размера. |
|
Берем чашу мультаварки и смазываем ее подсолнечным маслом. Если у Вас остался утиный жир то можно растопить его тоже будет вкусно. |
|
Чашу отправляем обратно в мультиварку, включаем режим жарки на 30 минут. Жарить будем при открытой крышке. Первым обжариваем лук до легкого золотистого цвета. |
|
Добавляем в чашу морковь. Обжариваем 2 минуты помешивая. |
|
Добавляем сливочной масло. |
|
Когда пройдет 2 часа сливаем с печени молоко. Режим на одинаковые кубики, у меня получилось 7 на 7 сантиметров. И добавляем к овощам, жарим до полуготовности печени. Солим, перчим, добавляем специи, травы. |
|
Добавляем к печени 2 ст. ложки французской горчицы в зернах. Жарим хорошо помешивая 2 минуты. |
|
Добавляем сливки. Хорошо мешаем. |
|
Добавляем молоко. Хорошо мешаем. Переключаем мультиварку на режим тушения 30 минут (я выбрала 1 час но хватило пол часа). Накрываем крышкой и тушим. |
|
Тушим пока вся жидкость не уйдет. Выключаем, достаем чашу мультиварки, накрываем крышкой и убираем остывать. |
|
Когда все остынет, нужно наше рагу измельчать. Для этого возьмите самую мелкую решетку для мясорубки и перекрутим все, для лучшей консистенции 2 раза. да, можно использовать блендер, тогда даже не нужно ждать пока остынет. но мне больше нравится когда у паштета есть комочки, а не пюреобразная консистенция. Но это все на любителя, выбирать вам)) |
|
Когда паштет будет полностью готов попробуйте его - чего не хватает??? Добавляем соль, смесь перцев, травы, специи. Все по вкусу, пробуйте и довершите идеальный вкус) И наконец переложите готовый паштет в лоток или подходящую форму и поставьте в холодильник. |
|
Готовьте, кушайте и получайте удовольствие. Приятного аппетита Вам и Вашим близким) |
