Открытый пирог киш с рыбой

Автор: Meotida

Ингредиенты

• Кефир — 1/2 стак.
• Масло сливочное — 2 ст. л.
• Мука пшеничная (+ 1 ст.л. в начинку) — 1 стак.
• Яйцо куриное (1 в тесто + 3 в начинку) — 3 шт
• Разрыхлитель теста — 10 г
• Соль — 1 щепот.
• Филе рыбное — 500 шт
• Помидор (крупный + несколько для украшения) — 2 шт
• Морковь (крупная + несколько для украшения) — 1 шт
• Фасоль (стручковая, квадратиками) — 1 шт
• Оливки зеленые (+ несколько для украшения) — 7 шт
• Молоко — 1/3 стак.
• Сыр колбасный — 100 г
• Чеснок — 2 зуб.
• Тмин
• Розмарин
• Эстрагон
• Перец черный
• Горошек зеленый (для украшения)

Приготовление

Замесить тесто: смешать яйцо, кефир, соль, разрыхлитель, масло и стакан муки (взбить миксером).

Стол посыпать мукой и вымесить эластичное нежное тесто. Обернуть пленкой и убрать в холодильник на час.

Форму смазать маслом, тестом закрыть дно и бортики формы, слегка защипнуть за бортики, чтобы тесто не сжалось. Проколоть вилкой, застелить бумагой, высыпать 1 кг фасоли выпекать в разогретой до 215С духовке 15 минут, затем бумагу и фасоль убрать и выпекать еще 10 минут.

Рыбу порезать маленькими кусочками. Специи и чеснок размять в ступке до однородности. Смешать рыбу со специями, посолить.

На тесто выложить слоем рыбу.

Морковь натереть на крупной терке, положить слоем на рыбу. Помидоры обдать кипятком, снять шкурку и нарезать томаты дольками, положить слоем на морковь.

Положить слой фасоли, слой порезанных колечками оливок.

Яйца, молоко и муку слегка взбить венчиком, добавить тертый сыр (у меня снова колбасный), слегка посолить и равномерно распределить на пирог.

Выпекать в разогретой до 180С духовке около часа.

Украсить на свой вкус. Приятного аппетита!!!

.. в разрезе :)

© www.povarenok.ru