Томатный суп с баклажанами

Автор: Ange77

Ингредиенты

• Картофель (средних) — 6...7 шт
• Баклажан (небольших) — 2 шт
• Помидор (примерно, для получения необходимого количества томатного сока) — 6..7 шт
• Сок свежевыжатый (томатный) — 0,5 л
• Лук репчатый (средний) — 1/2 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Зелень (по вкусу, у меня зеленый лук и петрушка) — 1 пуч.
• Фарш мясной (у меня свиной) — 250 г
• Специи (соль, перец черный молотый, розмарин)
• Перец чили — 1/2 шт
• Перец болгарский — 1 шт
• Масло растительное (без запаха ) — 3 ст. л.
• Бульон (мясной или вода)
• Имбирь (небольшой кусочек, по желанию)

Приготовление

Все овощи помыть и почистить (с баклажана снять кожицу). Лук и болгарский перец мелко нарезать, чеснок порубить, картофель нарезать довольно крупно, а баклажаны кубиками около 2х см. Из помидор сделать томатный сок с мякотью (я пробила в блендере с кусочком имбиря ). В толстостенной кастрюле разогреть масло, добавить лук, болгарский перец и чеснок. Пожарить до прозрачности лука.

К луку и перцу добавить фарш и немного бульона. Посолить и поперчить. Потушить пару минут под закрытой крышкой.

Затем влить томатный сок-пюре, дать закипеть,

Добавить картофель и баклажаны и долить бульона или воды, чтобы жидкость только чуть покрывала овощи.

Варить до полной готовности картофеля, на грани переваривания. При необходимости добавить немного бульона, регулируя желаемую густоту супа. Суп нужно иногда помешивать, чтобы не пригорел. За 10 минут до готовности добавить мелко нарубленную зелень и специи (по 1ч. л. черного перца и розмарина в порошке, соль по вкусу). Перец чили я кладу на поверхность, а затем удаляю через пару минут, так как он уже отдал всю свою пряность супу.

© www.povarenok.ru