Чизкейк с красной смородиной

Автор: Ася-нн

Ингредиенты

• Мука пшеничная (беру пополам Высшего сорта и цельнозерновую) — 115 г
• Масло сливочное — 75 г
• Сахар тростниковый — 45 г
• Ванильный сахар — 1 ч. л.

• Сыр сливочный (Сливочный крем-сыр) — 400 г
• Сахар тростниковый — 110 г
• Сливки (30-35 % жирности) — 150 мл
• Желток яичный (от крупных яиц) — 3 шт
• Крахмал картофельный — 1,5 ст. л.
• Ванильный сахар (с натуральной ванилью) — 1 ст. л.

• Смородина красная — 300 г
• Сахар тростниковый — 100 г
• Апельсин (небольшого) — 0,25 шт

Приготовление

Ставим духовку на разогрев на 170 градусов. Все ингредиенты для основы хорошенько перемешиваем чтобы не осталось отдельных кусочков масла.

В итоге всю массу можно скатать в шар, который при надавливании трескается. Берем форму 20-22см. выстилаем дно пергаментом для выпечки. Распределяем основу по дну формы, ставим выпекать на 15-20 минут.

Пока основа в духовке готовим начинку чизкейка. Берем крем- сыр, сахар, ванильный сахар и крахмал, растираем до однородного состояния можно миксером можно ложкой.

Затем добавляем желтки, опять размешиваем. Вливаем сливки и снова все хорошенько перемешиваем.

Основа немного схватилась, достаем ее из духовки и выливаем всю начинку, разравниваем и снова ставим в духовку при той же температуре на 45-55 минут.

Чизкейк испекся вынимаем из духовки и даем немного остыть. В это время займемся заливкой. Отмеряем ягоды промываем обсушиваем. 100 грамм откладываем в сторону 200 грамм кладем в сотейник, добавляем туда сок и цедру четверти апельсина, и сахар. Ставим на средний огонь.

Когда ягоды закипят огонь уменьшаем, и варим на небольшом огне пока наша заливка не загустеет. Проверяем капнув на блюдечко если капелька застывает сверху как желе, то заливка готова. Выключаем огонь и всыпаем отложенные ягоды перемешиваем даем немного остыть.

Выливаем заливку на чизкейк и даем ему полностью остыть. Ставим на часик в холодильник до полного застывания. Подаем к столу холодным с чашечкой горячего чая.

© www.povarenok.ru