Клубничное пирожное

Автор: vorobyshek

Ингредиенты

• Сироп клубничный — 250 мл
• Сахар (по вкусу)
• Агар-агар — 1,5 ч. л.

• Желток яичный — 1 шт
• Сахар — 4 ст. л.
• Мука пшеничная — 4 ст. л.
• Молоко — 500 мл
• Желатин (быстрорастворимый) — 1 ст. л.

• Яйцо куриное — 4 шт
• Сахар — 1 стак.
• Мука пшеничная — 1 стак.
• Какао-порошок — 2 ст. л.
• Ванильный сахар — 0.5 пакет.

• Клубника

Приготовление

Для клубничного сиропа я измельчила клубнику в блендере, добавила немного кипяченой воды, чтобы получился сироп и процедила через сито. В кастрюлю налить 250 мл клубничного сиропа и добавить сахар по вкусу. Так как мы очень любим сладкое, то я взяла 5 ст. л. сахара.

Добавить агар-агар, размешать и довести до кипения, прокипятить в течении 2 минут. Можно вместо агара добавить распущенный желатин, не кипятить, только прогреть до полного растворения желатина.

Вылить в формочки и дать застыть.

Готовим бисквит. Охлажденные белки взбить в крепкую пену, затем понемногу добавить сахар и ванильный сахар, каждый раз взбивая до крепкого безе.

По одному добавляем желтки.

И продолжаем взбивать.

До пузырьков.

Аккуратно ввести муку с какао и не спеша перемешать венчиком в одном направлении до однородности.

Выливаем тесто в смазанную растительным маслом форму. Выпекать при 180 градусах 35 минут.

Вынуть из формы, дать остыть. Разрезать на 2 коржа.

Стаканом, подходящим по размеру формочки с желе, вырезать кружочки из бисквита.

В формочки с желе выложить половинки клубники.

И заливаем сверху заранее приготовленным заварным кремом: Желток растереть с сахаром, добавить 100 мл молока и просеянную муку. Хорошо перемешать и влить остальное молоко. Перемешать до однородности. Отдельно замочить желатин в 1 ст. л. холодной воды. Молочную смесь поставить на средний огонь и постоянно помешивая, довести до загустения. Снять с огня и в горячий крем добавить набухший желатин, мешать до полного растворения желатина. Остудить до комнатной температуры.

Сверху прикрыть кружочками бисквита и поставить в холодильник до полного застывания на 4-5 часов.

Аккуратно вынуть из формочки. С желатином все выходит просто, но с агаром желе нежнее и поэтому его я вынимала отдельно от пирожного, а затем просто выкладывала сверху.

И можно угощаться вкуснейшим пирожным...

А можно просто без желе, тоже красиво и очень вкусно...

Вот поближе...

Приятного Вам аппетита!

© www.povarenok.ru