Овощной салат с заправкой по-швейцарски

Автор: Z Olga

Ингредиенты

• Картофель (отварной) — 4 шт
• Помидор — 4 шт
• Огурец — 4 шт
• Масло оливковое — 2 ст. л.
• Яйцо куриное (вареные, понадобятся только желтки) — 3 шт
• Сок лимонный — 0.5 шт
• Соль — 0.5 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Перец душистый
• Петрушка (2-3) — 3 веточ.
• Укроп (2-3) — 3 веточ.

Приготовление

Еще один рецепт из старой записной кулинарной книжки!

Вот наши ингредиенты.

Картофель и яйца отварить. Овощи помыть. Нарезать очищенный картофель, помидоры и огурцы ломтиками одинакового размера.

Сложить в миску, полить оливковым маслом, перемешать.

Приготовим заправку по-швейцарски. Почитав интернет, обнаружила, что такая заправка, в основном, готовится с сырыми яйцами, в этом же рецепте, вырезанном из старого отрывного календаря :-), предлагается использовать желтки вареных яиц! Итак, заправка. Растираем желтки с соком половинки лимона, солью, сахаром, черным перцем и рубленой зеленью до состояния эмульсии. Пробуем обязательно, потому что вкус салат будет зависеть именно от вкуса заправки! Регулируем количество соли-сахара-перца.

Заправляем салат заправкой непосредственно перед подачей, еще раз перемешиваем. Подаем к столу!

Салат сытный, сочный!

Прекрасен как самостоятельное блюдо и вполне может заменить завтрак или ужин! Всем приятного аппетита!

© www.povarenok.ru