Автор: Ланнюшка
Описание: И снова я к Вам со своими закатками, и снова с баклажанами! :)
Этот рецепт взят с сайта "8 Ложек" и немного похож на рецепт поваренка Ляночки "Баклажаны под маринадом", только с небольшими изменениями. Вещь ну просто бесподобная! Придется повозиться, но это того стоит. Можно кушать уже через сутки, а можно заготовить на зиму, что мы и сделали...
|
|
Вот что нам понадобится |
|
Первым делом вымоем баклажаны, нарежем кружочками толщиной около 1см, посолим, сбрызнем растительным маслом и руками хорошо перемешаем. Выложим на противень и отправим в разогретую до 180 градусов духовку на 15-20 минут, чтобы они слегка подпеклись. |
|
А тем временем обжарим на растительном масле лук и морковь. Посолим и поперчим по вкусу |
|
Измельчаем чеснок и укроп |
|
С помощью терки, мясорубки или блендера измельчаем помидоры |
|
А вот и наши баклажаны. Они мягкие, но не прижаренные - то, что нужно |
|
Теперь переливаем помидорную массу в кастрюлю, добавляем туда мед, уксус, острый перец, солим по вкусу и на небольшом огне доводим до кипения, выключаем и сразу же начинаем укладку овощей в баночки:) Мед в этом году ароматный: липа - иван-чай - гречиха. Наисвежайший... |
|
На дно простерилизованной банки кладем морковно-луковую пассеровку |
|
Следующий слой баклажаны |
|
Далее маринад |
|
И, наконец, укроп с чесночком |
|
В такой последовательности заполняем баночку до верха. Последний слой - маринад |
|
Закрываем крышками, охлаждаем и помещаем в холодильник. Через сутки можно кушать, а вообще, в холодильнике такие баклажаны могут хранится до полугода, только вот съедаются быстрее... А мама банки стерилизует по 30 минут с момента закипания и закатывает, чтобы соблазна не было :))) С такого количества продуктов обычно получается около 1,5 литров - 3 баночки по 0,5л, просто в этот раз у меня банки разномастные :) |
