Автор: Gal4oNek
Описание: Изысканный ужин в мексиканском стиле за 30 минут! Нереально. Если приложить немного усилий - вполне реально. Не верите? Заходите!
|
|
Кукурузу вместе с листьями опускаем в кипящую воду буквально на 1 минуту. Если нет достаточно большой кастрюли, то опускаем сначала одним концом. Потом другим, а пока листья размягчаются, чистим перцы. Важно взять молочную или молодую кукурузу. Она варится за 15 минут. |
|
После этого аккуратно раздвигаем листья, очищаем початки от рылец. |
|
Отламываем кукурузу. |
|
Получаются такие вот лодочки. Очищаем их от рылец (рыльца не выбрасываем). |
|
Отправляем листья обратно в кипяток еще на 2-3 минуты. |
|
А в это время нарезаем кубиками перец. |
|
Натираем сыр. |
|
Вынимаем листья. Отправляем рыльца и случайно оторвавшиеся листья обратно в кастрюлю. |
|
Закладываем в нее кукурузу и выдавливаем сок половины лимона. На вкус кукурузы сок не повлияет, но поможет сохранить початкам ярко-желтый цвет. Кукурузу накрываем крышкой и варим 15 минут на среднем огне. Многие считают, что кукурузу варят 1-1,5 часа, но это большая ошибка. За такое большое время кукуруза станет жесткой. 15 минут как раз достаточно. Причем закладывать початки нужно именно в горячую воду, чтобы в воду вышло минимум вкуса зерен. Через 15 минут огонь выключаем и оставляем початки еще на 5 минут в воде, чтобы они настоялись и оставались сочными. |
|
Пока варится кукуруза, подготавливаем филе белой рыбы. У меня в этот раз был хек. Можете взять любую другую белую рыбу. |
|
Филе солим, перчим и поливаем соком лимона. |
|
Лодочки из листьев слегка, без фанатизма, промакиваем бумажным полотенцем. Нужно чтобы немного влаги осталось, так рыба получится нежнее. |
|
На дно лодочек насыпаем перец. |
|
Затем сыр. |
|
Потом рыбу. |
|
И опять перец. |
|
Потом снова сыр. |
|
При необходимости кончик лодочки зафиксировать зубочисткой или ниткой. |
|
Выкладываем лодочки на застланый пергаментом противень и отправляем в разогретую до 180-200 градусов духовку на 15-20 минут. |
|
Пока доваривается кукуруза и запекается рыба, готовим соус для рыбы и ароматное масло для кукурузы. С помидоров снимаем шкурку (предварительно надрезав крестообразно и опустив на 1 минуту в кипяток). Освобождаем перец от середины и семян. Луковицу чистим. Зубчики чеснока и для соуса, и для масла освобождаем от шелухи. Помидоры, перец, лук, перец чили режем кусочками для блендера. Чеснок слегка придавливаем ножом. |
|
Все выкладываем в чашу блендера и перебиваем без фанатизма. Небольшие кусочки должны чувствоваться. Соус подсаливаем и приправляем лимонным соком по вкусу. |
|
Готовим масло для кукурузы. Чеснок придавливаем ножом. |
|
Сливочное масло растапливаем на сковороде. |
|
Чеснок поджариваем на масле до появления золотистого цвета. |
|
Масло сливаем, добавляем молотый черный и красный перец. |
|
К этому моменту кукуруза готова. Натираем ее солью по вкусу и смазываем ароматным маслом. |
|
И рыба тоже дошла до готовности. Приправляем ее соусом и подаем! |
|
Соус также подаем отдельно, если кому-нибудь захочется сделать рыбу поострее. |
|
При подаче рыбу посыпаем зеленью. |
|
Даже такая "скучная" рыба, как хек получается сочной и ароматной! Приятного аппетита! |
