Автор: Gerardina
Описание: Я очень люблю террины, хотя с ними приходится повозиться. Но конечный результат так радует глаз и, простите, желудок, что я с удовольствием трачу на них время.
Этот террин очень симпатичен внешне. Кроме того, он нежный на вкус и порадует вас и ваших гостей. Для его приготовления можно использовать любую белую рыбу.
|
|
Филе окуня измельчить в блендере. Ввести в фарш слегка взбитые белки и соевый соус Kikkoman. Убрать в холодильник минут на 20. |
|
Креветки крупно нарезать. Кальмара разрезать вдоль на две части. |
|
В охлаждённый фарш добавить мускатный орех, белый перец, сливки и креветки. |
|
Для запекания я использую одноразовую форму из фольги размером 22*11 см. Ее можно не смазывать маслом. Выложить в форму филе пангасиуса так, чтобы края филе свисали по бокам формы. |
|
Далее выложить половину фарша, а поверх него кальмара. |
|
Затем оставшийся фарш. Слегка утрамбовать и и прикрыть свисающими краями филе пангасиуса. |
|
Затем прикрыть фольгой и поставить эту форму в глубокий противень. Налить в противень воды столько, чтобы уровень доходил до середины формы с террином. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов. В моей духовке террин провел 1.5 часа. Чем меньше противень, в котором стоит форма с террином, тем меньше времени нужно для его приготовления. |
|
Готовый террин должен быть плотным и пружинить при нажатии. Остудить террин при комнатной температуре. Затем слить из формы жидкость, придерживая террин разделочной доской, и убрать в форме в холод на несколько часов, лучше на ночь. Время приготовления указано без учета остывания и охлаждения. |
|
Очень нарядное и вкусное блюдо. |
