Автор: прошутто75
Описание: Этот тот самый ОДИН ИЗ итальянских шоколадных пирогов с грушами - Torta di Pere e Cioccolato! Вариантов этих пирогов много... В этом пироге груши "скрываются" в шоколадном тесте и от этого, их вкус кажется еще более ярким! Хочу предложить вам рецепт этого пирога, так как он получил полное одобрение моих родных, близких и родственников! И пока груши еще в изобилии, предлагаю побаловать себя и свою семью таким вкусным десертом... к чашечке вечернего чая, или утреннего кофе!
|
|
Груши вымыть, очистить от кожуры, удалить сердцевину и нарезать дольками (покрупнее). Выложить груши в сотейник, залить вином и поставить на сильный огонь. Держать груши на огне, пока вся жидкость не выпариться. (вместо мускатного вина можно взять и розовое десертное вино). |
|
Как только все вино испарится, осторожно переложить груши на блюдо и дать остыть. Груши получаются вкусные уже и сами по себе! ))) |
|
Шоколад (хорошего качества!) поломать на кусочки, выложить в миску и поставить на водяную баню. Как только шоколад растает, добавить 100 г сливочного масла кусочками и как следует размешать. Отставить шоколадную массу в сторону остывать. |
|
Отделить желтки от белков. В большую миску положить желтки и взбить с оставшимся маслом (70 г) и половиной сахара (50 г) до увеличения массы вдвое. |
|
Смешать яичную массу и шоколадную... |
|
В этом рецепте будем использовать традиционное итальянское печенье Амаретти... |
|
Печенье размолоть в крошку. Выложить полученную крошку в тесто и перемешать. |
|
Следом добавить частями просеянную муку с разрыхлителем. Тесто получится поначалу достаточно густым - это нормально. |
|
Отдельно взбить белки с оставшимся сахаром до устойчивых пиков. |
|
В три захода ввести взбитые белки в тесто, каждый раз аккуратно перемешивая заворачивающими движениями снизу вверх. В итоге должна получится гладкая пышная шоколадная масса. |
|
Духовку включить на 180 С. Форму диаметром 22-23 см смазать маслом и присыпать мукой. Выложить в нее половину теста и разровнять. Сверху по кругу выложить грушевые дольки. Не надо их сильно вдавливать в тесто... |
|
Затем выложить на них оставшееся тесто и разровнять. |
|
Выпекать пирог в разогретой духовке 50 минут. В любом случае, следует ориентироваться по своей духовке, и готовность пирога проверить как всегда деревянной шпажкой. Готовый пирог достать из духовки и дать ему остыть 15-20 минут в форме... Затем выложить из формы и окончательно остудить на решетке. Перед подачей присыпать верх пирога сахарной пудрой. |
