Рататуй на хрустящей галете

Автор: Татёныш

Ингредиенты

• Мука пшеничная — 200 г
• Масло растительное — 80 мл
• Пиво светлое — 80 мл
• Соль — 0,5 ч. л.

• Перец болгарский (красный) — 2 шт
• Лук репчатый (средний) — 2 шт
• Помидор — 3 шт
• Чеснок (для остроты я добавила ещё красный перчик чили, несколько кружочков.) — 4 зуб.
• Тимьян — 1 щепот.
• Петрушка — 2 веточ.
• Масло оливковое — 5 ст. л.
• Лист лавровый — 1 шт
• Соль — 0,5 ч. л.

• Кабачок (цуккини средний) — 1 шт
• Баклажан (средний) — 1 шт
• Помидор ("сливки") — 4 шт
• Чеснок — 3 зуб.
• Соль (по вкусу) — 1 ч. л.
• Перец черный (по вкусу) — 1 ч. л.

Приготовление

Для соуса - лук и чеснок очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть пару столовых ложек оливкового масла и потомить в нем лук и половину чеснока до прозрачности 5 минут. Перец очистить от семян и мелко нарезать, добавить в сковороду, потушить вместе 5 минут

С помидоров снять кожицу (для этого их нужно проколоть викой и ошпарить кипятком).

Помидорки взбить в блендере вместе с перчиком чили (или мелко нарезать) и добавить их в сковороду к луку с чесноком. Положить лавровый лист, тимьян и петрушку. Проварить на среднем огне 10 минут. Посолить, поперчить, удалить лавровый лист и остудить.

Пока готовим соус, нарежем тонкими ломтиками остальные овощи: помидоры, баклажаны и цуккини.

Баклажаны смажем оливковым маслом, разложим на противень и запечем при 200*С 20 минут.

Для теста - в миску нальем растительное масло и пиво, посолим, добавим муку и замесим мягкое тесто. Как только тесто собралось в шар, оно готово к использованию.

На противень укладываем бумагу для выпечки и разминаем пальцами тесто в круг толщиной 3-4 см. Края теста разомнём (шириной около 2 см), чтобы они были тоньше середины. Выкладываем соус на тесто, не заходя за края.

Раскладываем, чередуя, ломтики овощей на соусе так, чтобы они образовали спираль - от середины к краям теста.

Присыпем остатками рубленого чесночка, посолим и поперчим. Приподнимем края теста, прикрывая ими начинку. Сбрызнем овощи оливковым маслом и поставим в разогретую до 180*С духовку на 45 минут.

© www.povarenok.ru