Кальмары а-ля по-китайски

Автор: Пупас

Ингредиенты

• Кальмар (Замороженные, чищенные, ОТВАРНЫЕ. Для сырых - другое время приготовления - откинуть на друшлаг после 30 сек. кипения!!) — 6 шт
• Лук репчатый (обычные головки среднего размера) — 3 шт
• Соевый соус (Любой соевый соус) — 5 ст. л.
• Уксус (Используется ТОЛЬКО бальзамический уксус!!!! Любой другой - меняет конечный вкус!!) — 3 ч. л.
• Чеснок (чем больше размер - тем лучше!!) — 3 зуб.
• Сахар (сахар любой, но в идеале тростниковый) — 2 ч. л.
• Масло растительное (подойдет любое - в идеале кунжутное.) — 1 ст. л.

Приготовление

Кальмары размораживаем в воде

Пока кальмары «оттаивают» готовим заправку: Лук почистить, нарезать кольцами, уложить в эмалированную/фарфор овую/стеклянную посуду, залить соевым соусом, бальзамическим уксусом, добавить сахар и мелко нарезанный чеснок. Перемешать, накрыть тарелкой и оставить настаиваться до полной «разморозки» кальмаров.

Размороженных кальмаров очистить, вскипятить воду и положить в нее кальмаров.

После того как вода дойдет до кипения, но ДО закипания!!! отбросить кальмаров на дуршлаг. Остудить. Напоминаю!! В данном случае речь идет об отварных магазинных кальмарах!! В случае с "сырыми" кальмарами их чистят, доводят до КИПЕНИЯ и кипятят не более 30 сек!!! В случае переварки - кальмар станет "резиновым"!!!

Остывших кальмаров окончательно очищаем (проверить/убрать «шип») и нарезаем кольцами.

Подготовленная заправка выкладывается в сковороду/сотейник и слегка обжаривается на большом огне при непрерывном помешивании!!

Добавляем кольца кальмаров. При постоянном перемешивании обжариваем максимум 2 минуты. В итоге получается нечто подобное.

Раскладываем и подаем на стол как самостоятельное блюдо - 2 порции или с гарниром - 4 порции. Обращаю Ваше внимание, что когда кальмары остынут, то станут еще вкуснее и привлекательнее - в качестве самостоятельного блюда!! Но как правило до холодных кальмаров не доходит. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru