Автор: Анастасия АГ
Описание: Очень актуальный пирог в сезон яблок! Рассыпчатое песочное тесто, кисло-сладкая ароматная яблочная начинка и воздушная нежная ванильная меренга!!
|
|
Белки отделяем от желтков. Белки убираем в холодильник. Размягченное сливочное масло взбиваем с ванильным сахаром и сахаром до пышной светлой массы. |
|
Продолжая взбивать, добавляем желтки, затем крахмал. |
|
Постепенно вводим муку, перемешиваем ложкой, затем руками. |
|
Скатываем шар из теста, убираем в пакет и в холодильник на 15-20 минут. |
|
Яблоки моем. |
|
Натираем на самой крупной тёрке тонкими ломтиками. |
|
Дно разъемной формы (24 см) выстилаем пекарской бумагой. Маслом форму и бумагу я не смазывала, пирог отлично выходит и не прилипает. Шар из теста выкладываем в форму и пальцами распределяем его по форме. |
|
Делаем бортики примерно 3-4 см. Посыпаем корж панировочными сухарями. |
|
Выкладываем яблоки, посыпаем сахаром. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку на 45-50 минут. |
|
В белки добавляем ванильный сахар (у меня с натуральной ванилью, поэтому темные крупинки попадаются), лимонную кислоту и начинаем взбивать на небольшой скорости миксера. Постепенно увеличиваем скорость и по столовой ложке добавляем сахар. Количество сахара определяйте сами, исходя из сладости яблок и ваших вкусовых предпочтений. Взбиваем белки до устойчивых пиков. У меня это заняло 7 -8 минут. |
|
Через 50 минут достаем пирог из духовки, края пирога зарумянились, яблочки немного подсохли. Выкладываем столовой ложкой меренгу, равномерно распределяем ее по поверхности. Убираем в духовку еще минут на 10 при той же температуре до красивого румяного цвета. Следите за временем, на красивую корочку у вас может уйти меньше времени, все зависит от духовки. |
|
Готовый пирог достаем из духовки. Аккуратно ножом отделяем пирог от формы и даем остыть в ней. Остывший пирог подаем к столу! |
