Кальмары фаршированные

Автор: Calypso

Ингредиенты

• Кальмар (замороженный, очищенный) — 1 кг
• Фарш мясной (телятина или молодая говядина) — 150 г
• Чеснок — 1 зуб.
• Лук репчатый — 1 шт
• Вино белое сухое — 125 мл
• Лист лавровый — 1 шт
• Помидор (свежий) — 1 шт
• Соль
• Перец белый (черный перец горошком с которого удален перикарп)
• Мука пшеничная (для панировки)
• Зелень

Приготовление

Промыть очищенных кальмаров, дать стечь воде.

Смешать фарш с мелко порубленными чесноком и петрушкой, посолить, поперчить, заправить сладким ликерным вином. (у меня на момент приготовления ликерного вина не оказалось, добавила красного сухого.) В некоторых других вариантах этого рецепта, в фарш прокручивают небольшой кусочек чорисо, или немного очень мелко нарезанного бекона.

Нафаршировать кальмаров мясной начинкой.

Зашпилить деревянными зубочистками.

Выложить заготовки на тарелку.

Щупальца кальмаров мелко порезать.

запанировать тушки кальмаров в муке.

Обжарить до золотистого цвета, на разогретом подсолнечном масле.

В отдельной сковороде обжарить на оливковом масле мелко нарезанный лук, затем добавить протертый в блендере помидор, лавровый лист, щупальца кальмаров. Потушить 10 минут на слабом огне до образования соуса.

Сложить кальмары в кастрюлю для тушения, залить полученным соусом. Добавить белое столовое вино, так чтобы покрыть тушки кальмаров. Добавить недостающую соль. Накрыть крышкой, тушить на слабом огне до готовности (приблизительно 20-30 мин). Мясо кальмара должно стать мягким.

На гарнир можно подать отваренный рассыпчатый картофель или рис. Приятного аппетита!

© www.povarenok.ru