Средиземноморский салат с мидиями

Автор: Mamita SI

Ингредиенты

• Мидии — 500 г
• Яйцо перепелиное — 5 шт
• Листья салата — 1 пуч.
• Петрушка — 1 пуч.
• Помидор — 2 шт
• Перец болгарский (красный) — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Специи (соль,перец по вкусу)
• Вино белое сухое — 100 мл
• Масло растительное (для жарки)

• Кинза — 3 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ст. л.

Приготовление

В первую очередь сварим яйца. Варим минуту после закипания, потом заливаем холодной водой и очищаем.

Лук и чеснок очищаем. Лук нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности.

Добавляем к луку мидии и заливаем вином. Тушим 8 минут, затем шумовкой перекладываем в тарелку и остужаем.

Зелень хорошо моем, стряхиваем воду. Базилик и петрушку мелко режем, листья салата рвем руками на произвольные куски. Помидор и перец помыть, обсушить. Помидор порезать дольками, перец тонкими брусками.

Приготовим заправку. Кинзу вымыть, обсушить, мелко нарезать. Добавить, пропущенный через пресс, чеснок. Растереть пестиком чеснок и кинзу. Добавить оливковое масло и сок лимона. Тщательно перемешать.

Салат заправляем заправкой, добавляем соль и перец по вкусу, тщательно смешиваем.

Выкладываем салат порционно или на одно большое блюдо. Сверху выкладываем мидии и половинки перепелиных яиц.

© www.povarenok.ru