Куриные грудки с карри и кунжутом копченые

Автор: Татьяна М

Ингредиенты

• Курица (грудка) — 3 шт
• Соль — 52 г
• Смесь перцев (паприка, петрушка, майоран, кунжут, куркума, орегано) — 3 ст. л.

Приготовление

Грудки куриные (у меня они без кожи, с костью) промыть, подсушить в холодильнике; У меня уже готовый состав смеси Золотистой, но можно смешать её самим, беря всех ингредиентов 1:1

Грудки натереть солью, обвалять в смеси специй; Оставить в холодильнике на 3-4 дня; Перетянуть грудки шпагатом, формируя петли для того, что бы их можно было вывесить; Вывесить грудки в коптильной камере, дать подсохнуть;

В одну из грудок воткнуть щуп термометра; Коптить при 85 градусах до 72-74 градусах внутри грудок; Вывесить грудки в прохладном месте на 10 часов; Для хранения можно запаять в вакуум; Снимать пробу, нарезав тонкими ломтиками!

© www.povarenok.ru