Телячьи эскалопы с горчицей

Автор: dmitri babitchev

Описание: Сегодня попросил супругу выбрать блюдо, которое она бы хотела попробовать. Что-нибудь новенькое. Выбирала она из нашей поваренной книги итальянской кухни. Выбор пал на Scaloppine Alla Senape. Готовится очень просто и быстро! Пожалуйста, знакомьтесь. P.S. рецепт привожу для 4-х эскалопов. Я же готовил значительно больше.

Ингредиенты

Телятина — 4 ломт.
Мука пшеничная (для посыпки)
Масло сливочное — 40 г
Масло оливковое — 2 ст. л.
Горчица (дижонская) — 2 ст. л.
Зелень (шнитт-лук, свежие веточки петрушки, тимьяна)
Соль

Приготовление

Тимьян, петрушку и лук моем и обсушиваем бумажной салфеткой.

Измельчаем.

Мясо отбиваем и обваливаем в муке.

Нагреваем оливковое и сливочное масло в сковороде.

Укладываем туда эскалопы и обжариваем с обеих сторон до образования золотисто-коричневого цвета (примерно 10 минут). В процессе жарки - солим.

Мясо вынимаем и складываем в теплое место. Теперь необхоимо приготовить соус. Для этого вливаем 2-3 столовых ложки горячей воды в сковороду. Добавляем горчицу.

Хорошо ее размешиваем до растворения.

Добавляем измельченную зелень.

Размешиваем и жарим несколько минут.

Соус готов!

Угощаемся! Приятного аппетита!

Телячьи эскалопы с горчицей — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/