Автор: Kcuxen
Описание: Такие далёкие, неизвестные ранее для меня, манящие и красивые названия из американской кухни-десерт "S’more" и печенье "Graham Crackers". Увидев однажды в кулинарном теле-шоу, я твёрдо решила-сделаю! Но... для знаменитых крекеров нужна одноимённая мука Graham.. Поискав в интернете состав муки, я рискнула на свою интерпретацию с помощью овсяных отрубей от ТМ Мистраль... Заходите в гости! Я угощу вас десертом по мотивам "S’more", что в переводе означает "немного больше", и расскажу кое-что интересное...
|
|
Для крекеров: смешиваем два вида муки, отруби от ТМ Мистраль, соду, соль и корицу. |
|
Добавляем коричневый сахар ( у меня от ТМ Мистраль) и снова всё перемешиваем. |
|
Холодное сливочное масло нарезаем мелким кубиком, добавляем к сухим ингредиентам и растираем до состояния крошки. |
|
Отделбно смешиваем молоко и жидкий мёд. Если мёд засахарился, подогреваем смесь на водяной бане. |
|
Смешиваем жидкие и сухие ингредиенты. |
|
Замешиваем липкое и мягкое тесто. |
|
Из данного количества теста получается два больших противня крекеров. Поэтому для удобства делим тесто пополам, из каждой части руками (или скалкой) формируем прямоугольник, толщиной 2-3 см. Каждый пласт теста заворачиваем в пищевую плёнку и убираем в холодильник на 2 часа для охлаждения. |
|
Духовку разогреваем t 160 градусов, противень застилаем бумагой для выпечки. Один пласт теста раскатываем, подпыляя поверхность мукой. Толщина будущих крекеров примерно 5-7 мм. В оригинале крекеры нарезаются ножом с рифлёным лезвием. У меня такого нет, поэтому я пользовалась ножом для пиццы. И так, нарезаем крекеры на квадраты, размером 5 х 5 см, "накалываем" дырочки. Посередине каждого крекера делаем неглубокий разрез. Выкладываем будущие крекеры на противень. |
|
Выпекаем в разогретой духовке 15-20 минут. Готовые крекеры станут немного "пухлее". Пока горячие-они мягкие, после остывания станут хрустящими. Готовые крекеры полностью остужаем на решётке. Со вторым пластом теста действия повторяем. |
|
Для пудинга: 400 мл молока наливаем в сотейник и нагреваем до кипения. Отдельно смешаем крахмал, сахар, какао-порошок и оставшиеся 100 мл холодного молока. |
|
В закипающее молоко тонкой струйкой выливаем подготовленную смесь, доводим всё до кипения. Варим на маленьком огне 3-5-ть минут до загустения, постоянно помешивая. Далее огонь выключаем. Для более шоколадного вкуса добавляем в пудинг наломанный шоколад, перемешиваем, пока шоколад полностью не растворится в горячей массе. Пока пудинг горячий, пропускаем его через сито. Быстро остужаем пудинг, поместив посуду с пудингом в бОльшую посуду с ледяной водой. Всё время помешиваем. |
|
Пора компоновать десерт "S’more". Примерно третью часть крекеров измельчаем скалкой (или блендером). |
|
На дно прозрачных стаканов (или баночек) выкладываем слой крошек крекера Graham. Заполняем стаканы остывшим пудингом, оставив место для ещё одного слоя крошек. |
|
На пудинг выкладываем слой раскрошенного крекера Грэма и украшаем всё маршмеллоу. |
|
Убираем "Сморы" в холодильник на 1-2 часа для полного остывания. |
