Заготовка на зиму "Харчо"

Автор: Евгения 1976

Ингредиенты

• Помидор — 2 кг
• Слива (кислых сортов) — 200 г
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Орехи грецкие — 100 г
• Перец красный жгучий — 1 шт
• Чеснок — 100 г
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Зелень (петрушка кинза) — 2 пуч.
• Рис (круглый по желанию) — 50 г
• Соль — 1 ст. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Уксус — 3 ст. л.
• Масло растительное — 100 мл
• Перец душистый — 6 шт
• Лист лавровый — 1 шт

Приготовление

Помидоры очистить, предварительно обдав кипятком. Измельчить (мясорубка, комбайн, блендер). Цвет какой то буйный получился ))) Поверьте это обычные помидоры)))

Лук мелко порезать, выложить на сковороду с маслом, посыпать хмели-сунели, добавить нарезанный острый перец без семян, обжарить до слегка золотистого цвета.

Сливы отварить в течение 10мин., протереть через сито.

Орехи обжарить на сухой сковороде минут десять, измельчить. (мясорубка, комбайн, блендер)

Смешать помидоры, лук, сливы и поставить вариться на маленьком огне. Время варки зависит от сочности помидоров, масса должна увариться почти вдвое. В прошлом году у меня на это ушло больше часа, сегодня минут 40. Примерно через час варки в помидоры добавить соль, сахар, душистый перец, лавровый лист, рис (по желанию). Ещё через 20мин., пропущенный через пресс чеснок и измельчённую зелень, орехи. Проварить ещё 15-20мин. добавить уксус. Горячим разложить по простерилизованным банкам и закатать прокипячёнными крышками. Перевернуть, укутать до остывания. Готово!!!

© www.povarenok.ru