Салат закусочный на зиму

Автор: alen4ik

Описание: Этот вкусный салатик я готовлю уже много лет. Никаких кастрюль с маринадами и дополнительных обработок не надо. Овощи укладываются слоями с добавлением соли, сахара, масла и уксуса и готовятся в собственном соку. Похожий рецепт есть на сайте, но в моем совершенно другой способ приготовления. И буду очень рада, если этот рецепт придется по душе.

Ингредиенты

Помидор (средний тугой, лучше сливка) — 3 шт
Перец болгарский (средний) — 2 шт
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Огурец (средний) — 2 шт
Перец черный (2-5 штучек) — 5 шт
Соль (без горки) — 1 ч. л.
Сахар (без горки) — 1 ч. л.
Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Приготовление

Ингредиенты указаны из расчета на 1 баночку емкостью 0,5 л.
Баночки и крышки тщательно вымыть (не стерилизовать).
На дно каждой баночки положить 1 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ст. л. подсолнечного масла и перец горошком. Я кладу 5 горошин.
Овощи помыть.
Помидоры - удалить плодоножку и нарезать вдоль на 4 части.
Перец - очистить от семян и нарезать полукольцами.
Лук очистить и нарезать полукольцами.
Огурцы - нарезать полукольцами.
В вышеуказанном порядке слоями (или как Вам понравится) сложить овощи в банку, слегка уплотнить. Влить 1 ст. л. уксуса. Накрыть крышкой.
И так поступить со всеми баночками.
Затем берем большую кастрюлю, в которой будем стерилизовать наш салатик. У меня кастрюля на 10 л. В нее помещается 5 баночек 0,5 л. На дно кладу небольшой кусочек ткани, устанавливаю банки. Наливаю теплой воды (из-под крана) по "поясок" баночки и ставлю на плиту. Как только вода закипит, уменьшаю огонь до минимума (чтобы едва побулькивало) и оставляю стерилизоваться на 60 минут.
По истечении времени, баночки поочередно аккуратно вынимаю при помощи прихватки и закатываю. Оставляю для остывания перевернутыми крышками вниз (я отставляю на полотенце и полотенцем сверху накрываю).
Погреба у меня нет. Баночки прекрасно стоят в кладовке в комнате.
На фото слева перец сладкий использовала зеленый. А справа - уже красный.
Надеюсь и мой рецептик Вам придется по душе.
Готовьте с удовольствием!

Салат закусочный на зиму — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/