Эти и другие рецепты ждут вас на сайте www.povarenok.ru. |
Автор: Первушина Елена
Описание: Голландез — это классический соус французской кухни на основе яичных желтков и сливочного масла. Он нежно-жёлтого цвета с приятной бархатной текстурой и доминирующей ноткой сливочного масла.Отделить белки от желтков. |
Разделить масло на 3 куска — 2 маленьких по 10–15 граммов и 1 большой. |
Большой кусок растопить на медленном огне и отставить в сторону. |
Взбить желтки примерно 1 минуту (они должны загустеть). |
Добавить лимонный сок, воду и соль. Взбить еще полминуты. |
Добавить маленький кусок масла, посолить, поперчить и добавьте лимонный сок. |