Сердечки куриные в соусе "Берси"

Автор: Первушина Елена

Описание: Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!

Ингредиенты

Сердечки куриные — 500 г
Мука пшеничная (из них 2 ч.л. для зажарки) — 0,5 стак.
Лук репчатый — 200 г
Масло сливочное — 50 г
Вино белое полусухое — 100 мл
Бульон (грибной + рыбный ) — 400 мл
Соль (по вкусу)
Перец черный (по вкусу)
Масло растительное (для обжарки сердечек)

Приготовление

Сердечки куриные в соусе "Берси" ингредиенты

Сердечки промыть, обсушить и обрезать прожилки.

Соединить сердечки с мукой,

перемешать.

Поместить в сито и хорошенько отряхнуть, чтобы осталась легкая "глазурь".

Обжарить субпродукты на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.

С помощью шумовки выложить сердечки в отдельную миску.

Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле, в котором жарились сердечки.

Добавить муку, перемешать и еще немного обжарить.

Влить вино и концентрированный бульон. Прокипятить в течение 5 минут и заправить сливочным маслом.

Добавить сердечки и

тушить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Приятного аппетита!

В средние века эта местность принадлежала роду Монморанси. До 1860 года здесь был самостоятельный город Берси с населением около 15 тыс. человек, но потом он стал частью Парижа. В 1910 году во время разлива Сены были затоплены многие винные склады, и город после этого пришел в упадок. В связи с этим в 1990 году был организован конкурс на лучший проект по реконструкции этого района Парижа. Победу в этом тендере получила студия Valode & Pistre, которая в своем плане настаивала на максимальном сохранении старинного облика этой местности.

Очень вкусный соус!

Сердечки куриные в соусе "Берси" — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/