• 19 октября 2015, 23:25
  • 3695

Сердечки куриные в соусе "Берси"

Рецепт: Сердечки куриные в соусе Берси

Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!

Категория: Горячие блюда Блюда из птицы Горячие блюда из субпродуктов птицы

Кухня: Французская

Ингредиенты для «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

Время приготовления:

Количество порций: 4



Рецепт «Сердечки куриные в соусе "Берси"»:

Сердечки промыть, обсушить и обрезать прожилки.

Соединить сердечки с мукой,

перемешать.

Поместить в сито и хорошенько отряхнуть, чтобы осталась легкая "глазурь".

Обжарить субпродукты на сковороде с хорошо разогретым растительным маслом.

С помощью шумовки выложить сердечки в отдельную миску.

Лук нарезать мелкими кубиками и слегка обжарить в масле, в котором жарились сердечки.

Добавить муку, перемешать и еще немного обжарить.

Влить вино и концентрированный бульон. Прокипятить в течение 5 минут и заправить сливочным маслом.

Добавить сердечки и

тушить на медленном огне в течение 20-30 минут.

Приятного аппетита!

В средние века эта местность принадлежала роду Монморанси. До 1860 года здесь был самостоятельный город Берси с населением около 15 тыс. человек, но потом он стал частью Парижа. В 1910 году во время разлива Сены были затоплены многие винные склады, и город после этого пришел в упадок. В связи с этим в 1990 году был организован конкурс на лучший проект по реконструкции этого района Парижа. Победу в этом тендере получила студия Valode & Pistre, которая в своем плане настаивала на максимальном сохранении старинного облика этой местности.




Очень вкусный соус!








BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах
HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal
Как это будет выглядеть?
Сердечки куриные в соусе Берси
Описание: Берси - соус, родом из района Берси, который находится на востоке французской столицы. Густой, насыщенный, сытный и очень вкусный!


Попробуйте приготовить вместе

Комментарии и отзывы

Страницы: 1 2
А что придает такой сливочный цвет соусу? Там же нет ни сметаны, ни сливок. А из бульона, как мне кажется, соус должен быть более прозрачным.
Белое вино + обжаренный лук, я полагаю. И мучная "глазурь" сердечек, я думаю. Ну, вот у меня такой цвет получился....
Ой! Как аппетитно! Обязательно приготовлю, обожаю кур. сердечки, а подливка то какаяяя! Уже слюнки текут, забрала в КК, спасибки!
Угощайтесь!
Спасибо, Лена, отличный рецепт! Забрала себе в КК, тебе - +++++
Угощайтесь!
Леночка,шикарный рецепт
Спасибо!
Леночка, очень аппетитно!
Спасибо, Ирочка!
Леночка, замечательный рецепт!
Спасибо большое!
Очень вкусно!
Спасибо!
Спасибо!
Вкусно!!!
Спасибо!
а можно рыбный бульон куринным заменить...что то как то трудно представить курицу в рыбном бульоне да еще и с грибами....тут как раз сердечки завалялись не знала что с ними сделать
Я не хотела отходить от оригинала рецепта. А заменить конечно можно... только грибной лучше оставить! ...
Ответ для obediente
не бойтесь использовать рыбный бульон, он дает очень интересный оттенок вкуса и совсем не отдает в готовом блюде рыбой
Замечательный рецепт!
Спасибо!
Замечательно!
Спасибо!
Леночка! Очень вкусно!
Спасибо!
Вкуснота, частенько готовлю сердечки, попробую Лена и твой рецептик
Спасибо большое!
Вкуснятина! Забираю в кк.
Спасибо!
Спасибо!
Супер
Очень нежно!
Спасибо!
Очень люблю сердечки, но они всегда получаются твёрдыми.Это как в случае с печёнкой: чем больше тушить, тем твёрже она становится. И с сердечками такая же канитель.Как получить их мягкими? И опять Ваш прекрасный соус их не спасёт.
Для этого я делаю их в глазури (в муке), сок сохраняется и сердечки остаются более мягкими, чем иным способом. А на счет печенки вообще просто, если это куриная, то вот такой способ https://www.povarenok.ru/recipes/show/115076/ , а если говяжья или свиная, то вымочить в молоке нужно.
С печёнкой я справляюсь. Свиная идёт только в паштеты, а куриная и говяжья в другие блюда. И очень люблю телячью или говяжью полусырые, с кровью. Попробую ещё раз сделать сердечки, последняя попытка..
Ответ для kotmarsa
Чтобы сердечки не получались жесткими, их нужно заливать только горячей водой или бульоном (ну или добавлять в горячую воду/бульон). У меня теперь все "срастается".
Страницы: 1 2
Наверх

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Рубрикатор рецептов

ВКонтакте
Facebook
Опрос
Ваши планы на майские праздники - это ...


Уже 1238 ответов Ответить

Категории рецептов Назначения рецептов Национальные кухни Развернуть весь список
Поиск по сайту

Наши рассылки