Французские булочки с заварным кремом

Автор: Таня-кофеманка

Ингредиенты

• Маргарин — 200 г
• Желток яичный — 1 шт
• Сметана — 100 г
• Мука пшеничная (+1,5 ст.л. муки в крем) — 350 г
• Соль — 1 щепот.
• Молоко (в крем) — 100 мл
• Сахар (в крем) — 50 г
• Яйцо куриное (в крем) — 1 шт
• Ванильный сахар (в крем) — 0,3 ч. л.
• Изюм — 80 г

Приготовление

Коротко о тесте. Маргарин смешать руками с мукой в крошку. Это быстрое слоёное тесто от Наташи, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/114 289/ Но можно использовать покупное слоёное!

Добавить желток, сметану, соль и продолжить перетирать.

Скатать тесто в шар и дать полежать ему в холодильнике.

Далее я разделила его пополам. Из первой половины напекла пирожков, рецепт здесь: http://www.povarenok .ru/recipes/show/115 281/

А вторую часть раскатала в прямоугольник, но позже, а пока сварим начинку-крем!

Для крема: вбить яйцо в мелкий сахар.

Взбить венчиком.

Всыпать муку. Ложку с горкой.

Снова взбить.

Молоко нагреть с ванилью.

Влить, помешивая, в яичную смесь.

Поставить на небольшой огонь в кастрюле с толстым дном, мешать до загустения. Если крем сильно схватился, добавьте немного молока или кипятка!

Крем остудить обязательно и нанести лопаткой на пласт теста не до краёв.

Крем использовала весь без остатка.

Изюм промыть, обсушить.

Рассыпать на крем сверху.

Начинаем с широкого края скатывать рулет.

Заключительный шов прижимаем плотно. Край смазываем водой.

Заворачиваем в плёнку и убираем в морозилку на полчаса.

Вот теперь очень легко делить на порции. Лучше это делать тонким ножом, как бы пропиливая, не давить!

Раскладываем будущие булочки на смазанной форме.

Оставшийся от теста белок я решила взбить.

И нанести кисточкой сверху. Но это не обязательно!

Выпекалась каждая партия 20 минут в разогретой до 180* духовке.

Печём и остальные.

Можно сразу подавать булочки!

Вот такие они в разломе.

Очень вкусные, и радует, что начинка не растекается, и булочки хорошо сохраняют форму)))

© www.povarenok.ru