Французский лимонный тарт

Автор: Первушина Елена

Описание: Лимонный тарт – это чудесный, нежный и вкуснейший десерт, который очень легко приготовить. Любимый десерт старинного города Ментона.

Ингредиенты

НАЧИНКА:

Яйцо куриное — 4 шт
Сахарная пудра (+ 3 ст.л. на украшение ) — 1,25 стак.
Лимон — 3 шт
Молоко сгущенное — 3 ст. л.
Сливки (для взбивания) — 110 мл

ОСНОВА:

Мука пшеничная — 1,25 стак.
Масло сливочное — 80 г
Яйцо куриное — 2 шт
Цедра лимона — 1 ст. л.

Приготовление

Все ингредиенты для основы смешать и сформировать шарик. Размять тесто руками до мягкой эластичной консистенции. Обернуть тесто пищевой пленкой и поставить в холодильник на полчаса.

Яйца разбить в кастрюльку и

взбить хорошенько вместе с сахарной пудрой (1,25 стак.).

Добавить сливки для взбивания, сгущенку,

мякоть лимонов и цедру (белую часть не трогать - будет горчить). У меня имелась заготовка.

Хорошенько взбить. По рецепту массу нужно процедить, но я не процеживала - мне так больше нравится.

Духовку нагреть до 190 градусов. Тесто тонко раскатать и застелить им дно формы для пирога. Бортики слегка подровнять. Сделать отверстия вилкой, закрыть бумагой для выпечки и засыпать какой-нибудь утяжелитель (сухой горох или фасоль). Выпекать в таком состоянии около 12 минут, затем вынуть утяжелитель и вернуть в духовку еще на 5 минут. Температуру уменьшить до 150 градусов.

Аккуратно перелить начинку в приготовленную основу и выпекать тарт еще 30-40 минут при 170С, чтобы начинка схватилась.

Посыпать остывший тарт сахарной пудрой (3 столовых ложки)

и подавать.

До того, как старинный город Ментон на французской Ривьере стал зарабатывать на жизнь туризмом, его главным источником существования были лимоны, во множестве растущие в его окрестностях. Благодаря уникальному микроклимату Ментон, расположенный между предгорьями Альп и Средиземным морем, является едва ли не единственным местом во Франции, где растут лимоны.
Справедливости ради следует заметить, что лимонный тарт – это достояние всей страны, но именно в Ментоне он особенно любим. А вообще лимонный тарт вы увидите в Париже и по всей Франции в витрине булочной и в меню едва ли не каждого кафе или бистро.
Впрочем, для того, чтобы попробовать лимонный тарт, вовсе нет надобности нестись в Париж: его нетрудно приготовить дома.

Французский лимонный тарт — кулинарный рецепт с сайта Поварёнок.ру.
https://www.povarenok.ru/